ขาไก่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปราคาประหยัด ดังนั้นเมนูประจำวันจึงไม่ใช่เรื่องแปลก อย่างไรก็ตามด้วยการแสดงจินตนาการคุณสามารถเตรียมอาหารเลิศรสจากขาไก่ที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและจะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดพอใจ
ขาแช่น้ำเกรพฟรุต
ในการปรุงขาไก่ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- 4 ขาไก่
- ส้มโอ 3 ผล;
- 1 แครอท
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 2 ต้น;
- 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ล้างขา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย บีบน้ำจากเกรปฟรุ้ต 2 ลูกแล้วหมักไว้ 2 ขาเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ปอกแครอทและหัวหอม จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ตัดกระเทียมเป็นครึ่งวง จากนั้นตั้งเนยในกระทะ ใส่หัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มแครอทและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทน้ำหมักเกรปฟรุตและน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ คนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว
จาระบีขาด้วยน้ำผึ้งแล้วทอดในเตาอบอีก 5 นาที ปอกส้มโอที่เหลือเอาฟิล์มสีขาวหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ผักในน้ำดอง
เสิร์ฟขาไก่กับผัก วางทุกอย่างบนจานอย่างสวยงาม
ขาไก่ในซอสเบียร์
ในการเตรียมขาไก่ในซอสเบียร์คุณต้องทำ:
- 3 ขา;
- หัวหอม 2 หัว;
- น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช
สำหรับซอส:
- ไลท์เบียร์ 2 แก้ว
- น้ำซุป½แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างขาแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทยทอดทุกด้านในน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืช ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ไก่ ลดความร้อนลงต่ำ โรยด้วยแป้ง น้ำซุปไก่หรือเนื้อ และเบียร์ 1/3 ฟอง (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) ต้มทั้งหมดสักครู่แล้วโอนขาไปยังจานอื่น
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก เบียร์ที่เหลือ และซอสมะเขือเทศลงในกระทะที่ไก่ทอด ผสมให้เข้ากันต้มเล็กน้อยแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
จาระบีจานอบทนไฟด้วยเนยแล้ววางขาและหัวหอมผัดในชั้น เทซอสเบียร์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 5-7 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ไก่เป็นสีน้ำตาล ขาในซอสเบียร์เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด เฟรนช์ฟรายส์ หรือข้าวร่วนต้ม