องค์ประกอบของฟักทองมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายในขณะที่ร่างกายดูดซึมได้ดี และรสหวานสดของฟักทองทำให้สามารถเตรียมของหวานเบา ๆ ได้หลากหลาย
มันจำเป็น
-
- สำหรับมูสฟักทองขิง:
- - ฟักทอง 800 กรัม
- - 4 ไข่;
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - ครีม 200 มล. (ไขมัน 30%);
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูด;
- - ลูกจันทน์เทศขูดและอบเชย 1 หยิบมือ
- - ขิงหวาน 40 กรัม
- สำหรับเค้กฟักทอง
- นึ่ง:
- - ฟักทอง 400 กรัม
- - ไข่แดง 1 ฟอง
- - 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- - 2 ช้อนชา ผงน้ำตาล;
- - 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- - เนยสำหรับหล่อลื่น
- - น้ำผึ้ง.
- สำหรับฟักทองยัดไส้:
- - ฟักทองทรงกลมขนาดเล็ก 1 ลูก
- - นม 0.5 ลิตร
- - ข้าว 100-150 กรัม
- - ลูกเกดและเมล็ดงาดำ 50-100 กรัม
- - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Ginger Pumpkin Mousse นำเมล็ดและหนังออกจากฟักทอง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 220 ° C อบฟักทองเป็นเวลา 10 นาที เย็นชิ้นฟักทองอบแล้วบดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 2
ผัดไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองแข็ง เพิ่มเจลาตินและผสมให้ละเอียด ผสมฟักทองบด ไข่กับน้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิงป่น ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ตีครีมและเพิ่มครีมแช่เย็น แบ่งมูสฟักทองที่ทำเสร็จแล้วลงในแก้วที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมงจนแข็งตัว เสิร์ฟมูสกับขิงหวานหั่นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 4
เค้กฟักทองนึ่ง ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้นใหญ่แล้วนึ่งจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที เย็นและถูผ่านตะแกรงจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
ผสมแป้งและแป้ง เทลงใน 1, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและปัด ผสมน้ำซุปข้นฟักทอง, ไข่แดง, แป้งกับแป้ง, น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ
ขั้นตอนที่ 6
หล่อลื่นจานก้นกว้างด้วยเนย เทมวลฟักทองลงไปแล้วต้มในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 8-10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ รวมชิ้นส่วนเป็นสองชิ้นทาด้วยน้ำผึ้ง
ขั้นตอนที่ 8
ฟักทองยัดไส้ ล้างฟักทอง ตัดยอด ช้อนเอาเมล็ดออกทั้งหมด ใช้มีดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังตัดเนื้อจากด้านในเพื่อให้ผนังฟักทองหนา 1-1.5 ซม. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 9
รวมข้าวล้าง ลูกเกด และเมล็ดงาดำกับเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางฟักทองลงในจานอบ เติม 3/4 เต็มไปด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วเทนม แต่อย่าให้ด้านบน ปิดฝาฟักทองด้วยการตัดด้านบน
ขั้นตอนที่ 10
อบฟักทองยัดไส้ที่อุณหภูมิ 160-180 ° C จนสุกประมาณ 2.5 ชั่วโมง เสิร์ฟทันที นำฝาออกจากฟักทองช้อนเนื้อหาลงในจานแบ่งด้วยช้อน