ไข่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในหลายร้อยสูตร พวกเขาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายจากพวกเขาทั้งสองจานง่าย ๆ เช่นไข่คนและไข่เจียวและซอสที่ซับซ้อนครีมมูสและแม้กระทั่งไอศครีมที่เตรียมไว้
วิธีทำไข่คนไม่ธรรมดา
อุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน และวิตามินหลายชนิด มักเสิร์ฟเมนูไข่พร้อมอาหารเช้า โดยปกติสิ่งเหล่านี้จะต้มไม่ทางใดก็ทางหนึ่งหรือไข่ดาว เป็นการยากที่จะหาจานที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมอย่างไข่คน มักเตรียมสารเติมแต่งต่างๆ เช่น ขนมปัง ผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โรยด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมสำหรับเด็ก ๆ คือไข่ทอดตรงกลางขนมปังปิ้ง
ไข่กวนในน้ำมะเขือเทศเป็นอีกวิธีหนึ่งที่อร่อยและรวดเร็วในการทำไข่เป็นอาหารเช้าด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะต้องการ:
- น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
เทน้ำมะเขือเทศและน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้ม ตอกไข่ให้เป็นก้อนที่เคี่ยว ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง แล้วปรุงจนไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนและไข่แดงแข็งตัว เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง
คุณสามารถปรุงไข่ได้ไม่เพียงแค่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบ การอบไข่ในกระป๋องมัฟฟินหรือในขนมปังก้อนเล็กๆ ที่คุณได้เอาตรงกลางออกก่อนหน้านี้
ไข่เจียวต่างๆ
มีสูตรมากมายสำหรับไข่เจียวที่มีสารเติมแต่งต่างกัน ไข่เจียวคลาสสิกทำมาจากไข่ เกลือ พริกไทย และเนยเท่านั้น แต่แม่บ้านมักจะใส่นม ครีมเปรี้ยว และแป้งลงในจาน สมุนไพรรสเผ็ด ผัก ไส้กรอก ปลารมควัน เป็นตัวเติมสำหรับไข่เจียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้จำนวนมากถูกใส่ลงในไข่เจียวประจำชาติ - ตอร์ตียาสเปนและฟริตัตตาอิตาลี
ได้รับความอร่อยและมีกลิ่นหอมเช่น frittata กับเห็ดผักโขมและชีสแพะ ใช้:
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หมวกแชมเปญ 50 กรัม
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- ผักโขม 150 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ชีสแพะ 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
เปิดเตาอบที่ 170C. ตั้งน้ำมันในกระทะที่ไม่มีที่จับ ผัดเห็ดประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียมและผักโขมลงไปผัดต่ออีกนาที ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ราดบนเห็ดและผักโขม โรยด้วยชีส แล้วใส่ไข่เจียวในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟในเวดจ์
ไข่เจียวที่ยากที่สุดคือคีชและฟลามิช - เค้กแบบเปิดพร้อมคัสตาร์ดไข่และไส้คาว
อาหารที่ทำจากไข่ขาวหรือไข่แดง
อาหารอร่อยหลายอย่างปรุงจากไข่แดงหรือไข่ขาวเท่านั้น แป้งมักจะนวดบนไข่แดง, มายองเนส, ซอส Hollandaise และ Bearnaise, เตรียมไอศครีม, คัสตาร์ด, เมอแรงค์, มาร์ซิแพน, บิสกิต, ตังเม, ครีม, เคลือบและซูเฟล่ทำจากโปรตีน
สำหรับซอส béarn แบบคลาสสิกของฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา คุณต้องการ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 หัวหอมแดงสับ;
- ใบทาร์รากอนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้าน tarragon;
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟองจากไข่ไก่
- เนย 75 กรัม
- เกลือและพริกไทยป่นสด
ใส่น้ำส้มสายชู น้ำ หัวหอม พริกไทย และต้นทาร์รากอนลงในหม้อและเคี่ยวจนเนื้อหาทั้งหมดลดลงเหลือหนึ่งช้อนโต๊ะ กรองผ่านตะแกรงใส่โถปั่น ใส่ไข่แดงลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เทเนยที่ละลายแล้วลงไป คนจนเนียน ใส่ใบทาร์รากอนสับลงในซอส