ไอซิ่งใช้สำหรับเคลือบคุกกี้ เค้ก พาย และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ทำมาจากน้ำตาล น้ำ และไข่ขาว มวลนี้สามารถทำสีและแต่งกลิ่นได้ ทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทาน
เคลือบ: มันคืออะไร
จุดประสงค์หลักของการเคลือบน้ำตาลคือการสร้างพื้นผิวที่เรียบเนียนสวยงามบนขนม การเคลือบที่เชื่อมอย่างเหมาะสมนั้นมีความหนาและหนืดปานกลาง เคลือบด้วยแปรงซิลิโคนแล้วทำให้แห้งในเตาอบ ผลิตภัณฑ์ที่อบแล้วเคลือบด้วยเคลือบ อันเป็นผลมาจากการอบแห้งเคลือบกลายเป็นมัน
คุณสามารถทำไอซิ่งจากน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย สามารถเพิ่มไข่ขาวลงในองค์ประกอบของมวลได้ ทำให้ส่วนผสมมีความหนาแน่นมากขึ้น แห้งเร็วขึ้น และเร่งกระบวนการตกแต่ง
ลองน้ำตาลและโปรตีนฟรอสติ้งแบบคลาสสิก. จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้สารเคลือบประมาณ 270 กรัม
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำ 1 แก้ว
- สารสกัดจากวานิลลา.
ใช้รสใดก็ได้ที่คุณชอบแทนวานิลลาสกัด
ใส่น้ำตาลในกระทะเติมน้ำ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเอาโฟมออกและลดความร้อน ต้มน้ำเชื่อมจนผลึกละลายหมดและมวลจะข้นขึ้น ช่องว่างสำหรับเคลือบจะถือว่าสุกถ้าน้ำเชื่อมส่วนเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเย็นม้วนระหว่างนิ้วมือลงในลูกบอลนุ่ม ๆ ได้อย่างง่ายดาย
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง เติมน้ำเชื่อมร้อนทีละน้อยในขณะที่ตีส่วนผสม เติมวานิลลาเอสเซนส์สองสามหยดและตั้งฟรอสติ้งไว้ที่ 60C คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
เคลือบสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารหรือบีทรูทสองสามหยดหรือน้ำผลไม้คั้นสดอื่นๆ
ตกแต่งขนมอบด้วยเคลือบ
ผิวเคลือบมันจะทำให้คุกกี้ขนมปังขิง พาย คุกกี้หรือเค้กสว่างขึ้น ลองตกแต่งคุกกี้หยิก - คุณสามารถทำสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ หรือมอบให้กับเพื่อน ๆ
คุณจะต้องการ:
- แป้งขนมชนิดร่วนสำเร็จรูป
- น้ำตาลไอซิ่ง;
- เม็ดน้ำตาลหรือโรยช็อกโกแลต
รีดแป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดานที่มีแป้ง ตัดดาว ก้างปลา หรือชายร่างเล็กออกจากแป้งที่มีรอยหยัก กระจายผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบและแช่เย็นบนกระดาน
แบ่งไอซิ่งออกเป็น 3-4 ส่วน เพิ่มสีย้อมแต่ละสี - เขียว, ชมพู, เหลืองหรือน้ำตาล น้ำบีทรูทหรือน้ำแครนเบอร์รี่สามารถใช้เป็นสีชมพูได้ และผงโกโก้จะให้สีน้ำตาล ผสมสีย้อมกับเคลือบให้ละเอียดแล้วจึงให้ความร้อนแก่มวล
ใช้แปรงซิลิโคนทาไอซิ่งสีกับคุกกี้ หากคุณต้องการย้อมชิ้นเดียวในสองสี ก่อนอื่นให้ทาเคลือบหนึ่งเฉด ปล่อยให้แห้ง แล้วจึงทาสีที่สอง กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 80 ° C เช็ดฟรอสติ้งให้แห้ง จากนั้นนำออกจากถาดอบและแช่เย็น คุกกี้สามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปหรือลูกปัดน้ำตาล
คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ได้หลากหลาย วางเปลือกน้ำrostาลสีขาวลงในกระบอกฉีดยาที่แคบและเรียบ จากนั้นวาดโมโนแกรม เส้น หรือลอนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หลังจากทาสีคุกกี้จะต้องทำให้แห้งในเตาอบ