นมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดคือนมวัว มนุษยชาติได้ดื่มมันมามากกว่าหนึ่งพันปีแล้ว นมมีปริมาณไขมันแตกต่างจากวัวที่แตกต่างกัน รสชาติจึงไม่เหมือนกัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไขมันนมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการที่ครบถ้วนที่สมดุลกรด arachidonic ที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญอาหาร ร่างกายจะย่อยและดูดซึมได้ดี ไขมันอยู่ในรูปของก้อนไขมัน ขนาดและปริมาณของมัน รวมถึงปริมาณไขมันโดยทั่วไปนั้นถูกกำหนดโดยพันธุกรรม และขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สายพันธุ์ ลักษณะเฉพาะบุคคล ปัจจัยทางสรีรวิทยา เทคโนโลยี และภายนอก
ขั้นตอนที่ 2
ในนมธรรมชาติ ไขมันมีตั้งแต่ 3, 6 ถึง 4, 6% วัวตัวเดียวกันในช่วงเวลาต่างกันอาจมีปริมาณไขมันต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ ได้แก่ อาหาร ฤดูกาล อายุ เนื้อหา นมของสายพันธุ์ "สีแดง" มีไขมันมากกว่าสีดำและสีขาว วัวเจอร์ซีย์ - สายพันธุ์นี้ไม่ได้เพาะพันธุ์ในรัสเซีย - มีไขมันสูง - 6-8% เจอร์ซีย์บูลส์ผสมกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน
ขั้นตอนที่ 3
รูปแบบต่อไปนี้ได้รับการเปิดเผย - ยิ่งวัวให้นมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งบางลงเท่านั้น ดังนั้นนมของสัตว์ที่ให้ผลผลิตสูงจึงสูญเสียคุณภาพ ปริมาณไขมันได้รับผลกระทบจากการให้นมบุตร ในวันแรกหลังการคลอด นมมีไขมันต่ำ จะค่อยๆ หนาขึ้น ปริมาณไขมันสูงสุดอยู่ที่ 8-9 เดือนของการตั้งครรภ์ในโค วัวแก่มีน้ำนมที่บางกว่าลูกวัว ในฤดูหนาว ปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้นในอาหารแห้ง (หญ้าแห้ง) เมื่อให้อาหารหมักด้วยหญ้าหมักเพื่อแก้กรดและปรับปรุงคุณภาพของนมผักรากฟักทองและบวบจะถูกนำเข้าสู่อาหาร เพิ่มปริมาณไขมันของเค้กทานตะวันได้อย่างดีเยี่ยม อาหารที่มีสมาธิดีที่สุดหลังการรีดนม กลูโคสที่บรรจุอยู่ในนั้นจะถูกแปรรูปเป็นไขมันนม รสชาติของนมโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันทำให้นุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
ลดปริมาณไขมัน: ฟาง, อาหารเม็ด, หัวบีท, หญ้าสีเขียว มีผลต่อปริมาณไขมันและสภาวะการเก็บรักษา - โรงนาต้องแห้งและสะอาด เมื่อสัตว์ที่มีชีวิตอยู่ในห้องที่มีความชื้น ไขมันจะตกลงมา
ขั้นตอนที่ 5
ปริมาณไขมันถูกกำหนดโดยอุปกรณ์ - แลคโตมิเตอร์ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ใช้หลอด 150 มล. เทนม 100 มล. ลงไปแล้วทิ้งไว้สักครู่ 5-6 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ครีมจะจับตัว วัดความสูงของครีม คำนวณง่ายๆ คือ ความสูงของนมคิดเป็น 100% ดังนั้น ความสูงของครีมจะเป็นเปอร์เซ็นต์ของไขมัน นมไขมันเกาะอยู่บนผนังของภาชนะแก้ว หลังจากนมเหลว ผนังยังคงเกือบสะอาด