ซุปครีมไก่ที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อพร้อมอัลมอนด์และผิวเลมอนจะดึงดูดแฟน ๆ ของซุปที่ผิดปกติอย่างแน่นอน ซุปเองนั้นเบา แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างน่าพอใจ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย;
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- ½มะนาว;
- ครีม 150 มล. (20%);
- แป้งสาลี 10 กรัม
- เนย 20 กรัม
- ลูกจันทน์เทศสับ ¼ ช้อนชา;
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
การเตรียมการ:
- เนื้อไก่ (จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อเต้านมทันที) ล้างใต้น้ำใส่ในกระทะเทน้ำเย็นธรรมดาหนึ่งลิตรแล้วปรุงจนสุก
- หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ควรแช่เย็นเล็กน้อย จากนั้นแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น
- ใส่อัลมอนด์ทั้งหมดลงในโถปั่นสำหรับไก่ แล้วเทน้ำซุปไก่ลงไปเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้วหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
- บดไก่และอัลมอนด์จนน้ำซุปข้น
- ละลายเนยในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นเมื่อมันกลายเป็นของเหลว ให้ผัดแป้งสาลีลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทครีมและน้ำซุปไก่ที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 7-8 นาที
- ใช้เครื่องขูดตาข่ายละเอียด ขจัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวลูกเล็กครึ่งลูก
- จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นไก่ - อัลมอนด์ลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุป
- ใส่ผงพริกไทยดำ ผิวเลมอนขูด และลูกจันทน์เทศสับ
- ผัดเนื้อหาของกระทะจนเป็นเนื้อเดียวกัน รอให้ซุปครีมเดือด
- พอเดือด ปิดไฟ น้ำซุปก็พร้อม หากต้องการ คุณสามารถบดสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ลงในจาน