บรีเป็นหนึ่งในชีสเนื้อนุ่มที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งที่มีราสีขาว ผลิตโดยเติม Penicillium camemberti หรือวัฒนธรรม Penicillium candidum
พันธุ์นี้ทำมาจากนมวัว ได้ชื่อมาจากจังหวัด Brie (แคว้น Ile-de-France ของฝรั่งเศสใกล้กรุงปารีส) บรีมีโทนสีเทาอ่อนและเปลือกโลกที่ขึ้นรา ฝรั่งเศสยังผลิตชีสชนิดนิ่มด้วยสมุนไพร ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ
เอกสารหลักฐานยืนยันว่าพันธุ์ "บรี" เป็นที่รู้จักตั้งแต่ยุคกลาง เมื่อมันถูกเรียกว่า "ชีสแห่งราชา" เป็นที่ทราบกันว่าบลังกาแห่งนาวาร์ผู้โด่งดัง อดีตเคาน์เตสแห่งช็องปาญได้ส่ง "บรี" ในท้องถิ่นไปยังโต๊ะของกษัตริย์ฟิลิป ออกุสตุส ซึ่งมีอายุระหว่าง 1165 ถึง 1223
จากนั้นชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกราที่ละเอียดอ่อนเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพระมหากษัตริย์ฝรั่งเศส เป็นที่ทราบกันดีว่าราชินีมาร์กอทผู้ยิ่งใหญ่และสามีของเธอ Henry IV รู้สึกยินดีกับพันธุ์ "Brie" และผู้ชื่นชมที่กระตือรือร้น
Brie มีความคล้ายคลึงกันในด้านการเตรียมและพื้นผิวกับ Norman Camembert แล้วความแตกต่างระหว่างทั้งสองคืออะไร? ทั้งสองพันธุ์นี้มีความแตกต่างกันในแง่ของปริมาณไขมัน ใน "บรี" คือ 25% ซึ่งต่ำกว่าของคู่กันเล็กน้อย
ในฝรั่งเศสยังมีชีสอีกสองประเภทที่แพร่หลาย ได้แก่ "Brie de Meaux" และ "Brie de Melin" ซึ่งมีใบรับรองการคุ้มครองทางภูมิศาสตร์และเอกสารแนบในบางภูมิภาคของประเทศ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสนุ่มที่มีราสีฟ้า บทความเกี่ยวกับ HowProsto จะช่วยคุณได้! - “การทำชีสโฮมเมดและทำครีม Camembert และบรีแสนอร่อย”, “คุณสมบัติของการเลือกแม่พิมพ์สำหรับทำ Camembert ในการทำชีสเค้ก”, “วัฒนธรรมแม่พิมพ์ของ Penisillium candidum และ Geotrichum Candidum ในการทำชีส” และ “ประเพณีการเก็บ Camembert ชีสในการทำชีส”