ผักชีหรือผักชีเป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกซึ่งเป็นตัวแทนของผลสุกของพืชที่มีชื่อเดียวกัน บ้านเกิดของผักชีถือเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก
ผักชีมีสารอาหารจำนวนมาก ได้แก่:
- วิตามิน C, A, กลุ่ม B;
- กลูโคส
- ซูโครส;
- ฟรุกโตส;
- น้ำมันหอมระเหย;
- แทนนิน;
- กรดอินทรีย์และอื่น ๆ อีกมากมาย
ผลไม้ผักชีมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค, ยาแก้ปวด, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, antihemorrhoid, antihelminthic, choleretic, ยากล่อมประสาท, ยากันชัก, diaphoretic และคุณสมบัติของยาขับลม ยาแผนโบราณแนะนำผักชีเป็นวิธีการเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร เช่นเดียวกับการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหารและลดอาการท้องอืด
เพื่อกำจัดกลิ่นปากหลังจากมึนเมาแอลกอฮอล์ก็เพียงพอที่จะเคี้ยวเมล็ดผักชีหวานสองสามเม็ด
นอกจากนี้ ผักชียังส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ การทำงานของสมองและหัวใจ สำหรับผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้า นอนไม่หลับ โรคลมบ้าหมู โรคฮิสทีเรีย และโรคหอบหืด สามารถใช้เป็นอาหารเสริมรสเผ็ดได้
ด้วยความเหนื่อยล้าเรื้อรัง หวัด โรคกระเพาะ และในช่วงพักฟื้นหลังเกิดโรคติดเชื้อ แสดงให้เห็นว่าได้รับเงินทุนและยาต้มจากผักชี
เพื่อเตรียมการแช่คุณต้องใช้:
- เมล็ดผักชี 3 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
เทน้ำเดือดลงบนเมล็ด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที แช่ผลลัพธ์ใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร
น้ำมันหอมระเหยผักชีเป็นยาพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาการปวดฟันและปากเปื่อย นอกจากนี้ยังใช้ในการดูแลผิว: มาสก์โฮมเมดที่เติมน้ำมันสักสองสามหยดช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ปรับปรุงผิว และช่วยให้สิวเม็ดเล็กๆ จางลง ในอโรมาเทอราพี น้ำมันหอมระเหยผักชีใช้เพื่อบรรเทาความตึงเครียดของประสาทและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
Avicenna แพทย์ผู้ยิ่งใหญ่แห่งยุคโบราณกล่าวถึงคุณสมบัติการรักษามากมายของผักชีในงานเขียนของเขา
แม้ว่าผักชีจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ก็ไม่ควรใช้มากเกินไป การกินในปริมาณมากสามารถกระตุ้นความผิดปกติของประจำเดือน, อาการกำเริบของโรคของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง, การพูดติดอ่าง, สิ่งประดิษฐ์, ความบกพร่องทางความจำและการรบกวนการนอนหลับ ปริมาณที่เหมาะสมคือไม่เกิน 4 กรัมของเมล็ดต่อวัน
เมล็ดผักชีหอมใช้ปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย พวกเขาจะเพิ่มในจานซุป สลัด เนื้อสัตว์ ปลา และผัก ผักชีเข้ากันได้ดีกับข้าว มันฝรั่ง กะหล่ำปลีซาวอยและมะเขือยาว
ผักชีเป็นส่วนผสมหลักในเครื่องปรุงรสแกงที่มีชื่อเสียงที่ใช้ในซอสหมัก ซอส ชีส และไส้กรอก
ผักชียังใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น อุตสาหกรรมเหล้า การต้มเบียร์ อุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่ น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากเมล็ดผักชีใช้ในการผลิตยาเพื่อปรับปรุงรสชาติ เช่นเดียวกับในด้านความงาม การทำน้ำหอม และการทำสบู่