หากต้องการใส่ซุปมากเกินไป การเคลื่อนไหวของเครื่องปั่นเกลืออย่างไม่ระมัดระวังก็เพียงพอแล้ว แต่เพื่อแก้ไขการกำกับดูแลนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ซุปรสเค็มไม่ใช่โศกนาฏกรรม แต่เป็นการผูกปมที่น่ารำคาญแต่ถอดออกได้
วิธีหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดในการกำจัดเกลือส่วนเกินในอาหารเหลวคือการเติมมันฝรั่งดิบ นำหัวธรรมดามาล้างแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น 2.5-5 ซม. จุ่มมันฝรั่งในซุปร้อนบนไฟร้อนปานกลางและเก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted หรือที่คีบครัว
พ่อครัวมืออาชีพมักใช้วิธีอื่น - เติมกรดลงในซุป ทั้งน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะได้ผล เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย - กรด 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันในซุปและลิ้มรส ถ้าสถานการณ์ยังไม่ดีขึ้น เพิ่มอีกหน่อย นอกจากนี้ในซุปที่มีผักประเภทแป้งบางประเภท อนุญาตให้พยายามทำให้รสเค็มเป็นกลาง ไม่เพียงแต่เปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยพร้อมกับกรด
ในซุปเหลว คุณสามารถเอาของเหลวหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามออกแล้วแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่ไม่ใส่เกลือ ขึ้นอยู่กับชนิดของซุป อาจเป็นน้ำซุปจืด ครีม นม; คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศจืดลงในซุปกับมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย วิธีสุดท้าย คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปเค็มด้วยน้ำร้อนธรรมดา อย่าลืมอุ่นซุปหลังจากเติมของเหลว
ในทางกลับกัน คุณสามารถทำซุปข้นจากซุปเหลวได้โดยใส่ผักที่ปรุงสุกเร็วลงไป ซึ่งเหมาะกับรสชาติของซุป
คุณสามารถเพิ่มนมหรือแป้งเข้มข้นลงในสตูว์อาหารทะเลข้นและซุปบดได้อย่างปลอดภัย คุณจะต้องผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็กกับน้ำซุปจากซุป จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในหม้อ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปัญหามักจะหลีกเลี่ยงได้ง่ายกว่าการแก้ไข ดังนั้นมันจึงเป็นกับซุปเค็ม จำกฎง่ายๆ สองสามข้อ:
- อาหารทะเลยังมีเกลืออยู่จำนวนหนึ่งโดยคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเติมลงในซุป
- ห้ามต้มเกลือจากขวดใส่เกลือที่มีรู ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถควบคุมปริมาณเกลือที่แน่นอนได้ นอกจากนั้น ยังมีภาวะฉุกเฉินที่ฝาหลุดออกมาและซุปที่มีกองเกลืออยู่ตรงกลางไม่สามารถแก้ไขอะไรได้
อาหารเย็นมักจะดูเค็มน้อยกว่าอาหารร้อนหรือร้อน อย่าลิ้มรสซุปหรือน้ำซุปที่เย็นสนิทสำหรับเกลือ ตั้งไฟให้ร้อนและลิ้มรสเฉพาะในทุ่ง
- เมื่อคุณลิ้มรสซุปหรืออาหารอื่น ๆ ด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ใหญ่พอที่จะครอบคลุมโซนกลางและด้านข้างของลิ้นซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการรับรู้รสชาติเหล่านี้