เนื้อม้ามีประโยชน์มากต่อร่างกาย เรียกได้ว่าเป็นเนื้อที่ย่อยง่าย เพราะย่อยได้หมดภายใน 3 ชั่วโมง เนื้อม้ายังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด เป็นแหล่งของโปรตีนที่สมบูรณ์ ธาตุและวิตามิน แม้จะมีข้อดีเหนือเนื้อวัวทั้งหมด แต่แม่บ้านก็ชอบหลังมากกว่า แต่เนื่องจากภายนอกแยกแยะได้ยากระหว่างเนื้อสัตว์ประเภทนี้ จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำผิดพลาดในตลาด วิธีแยกแยะเนื้อจากเนื้อม้า?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
พิจารณาเนื้อสัมผัสของเนื้อ เนื้อม้ามีความหนาแน่นสูง มีสีแดงเข้ม และในอากาศอาจปรากฏเป็นสีม่วงหรือสีน้ำตาลเข้มเล็กน้อย ในส่วนตามยาวจะเห็นเส้นใยสั้นหยาบซึ่งเชื่อมต่อเป็นมัด ภาพตัดขวางมีพื้นผิวหยาบ หินอ่อนขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ หากเนื้อมาจากสัตว์ที่แก่แล้ว ก็สามารถทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ โดยเฉพาะเมื่อปรุงสุก เนื้อม้านุ่มและละลายอย่างรวดเร็วจากความอบอุ่นของมือ เนื้อมีสีแดงสด (วัว) หรือสีแดงเข้ม (กระทิง) ในสัตว์เล็ก (น่อง) จะมีสีแดงอ่อนชมพู ไขมันของเนื้อวัวแข็งและแข็งตัวเร็ว เมื่อตัดเนื้อวัวเป็นเส้น ๆ เม็ดเล็กมีชั้นไขมันสีขาวไม่มีไขมันใต้ผิวหนัง เนื้อมีกลิ่นเฉพาะของ Bougaine หากข้างหน้าคุณคือเนื้อของวัวก็อาจจะมืด แต่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีไขมันจำนวนมาก (คั่นระหว่างหน้าและใต้ผิวหนัง) มีกลิ่นนมเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย ในวัว สีของเนื้อจะอ่อนกว่า สีแดงสด เส้นใยหยาบและมีเนื้อหยาบในการตัด มีลายหินอ่อน.
ขั้นตอนที่ 2
หากมีกระดูกขนาดใหญ่ในส่วนที่เป็นปัญหาให้พยายามแยกแยะเนื้อม้าจากเนื้อวัวโดยดูจากความแตกต่างในโครงสร้างของโครงกระดูก กระดูกสะบักในโคมีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยมเด่นชัดและกันสาดในรูปแบบของเฉียบพลัน มุมและในม้ายาว awn ค่อย ๆ ผ่านเข้าไปในคอ กระดูกสันหลังส่วนหลังก็มีลักษณะแตกต่างกัน ในม้ากระบวนการ spinous นั้นเอียงเล็กน้อยและอยู่ใกล้กันมากมีความหนาเป็นปุ่ม มีทั้งหมด 18 กระดูกสันหลัง (17-19) ในวัวควายกระบวนการ spinous นั้นอยู่ในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดห่างจากกันเล็กน้อยครึ่งบนจะยาว หมายเลข - 13 กระดูกหน้าอกในม้าถูกบีบอัดจากด้านข้างและมีหงอนในวัวไม่มีหงอนและกระดูกก็แบน (บีบอัดจากด้านบน) ข้อศอกและรัศมีก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก คุณจะเห็นได้ทันทีว่าม้ามีตาข่ายชนิดหนึ่งอยู่ในช่องสมอง ในโคนี้ไม่มีคลองในสมองมีขนาดใหญ่และเป็นอิสระ
ขั้นตอนที่ 3
ผลพลอยได้ก็แตกต่างกัน ดังนั้นลิ้นม้าจะแบนด้วยปลายยาวในรูปแบบของไม้พายและมีฝาปิดกล่องเสียงรูปใบไม้และลิ้นวัวมีขอบบาง ๆ ตรงกลางมีกระพุ้งในรูปแบบของตุ่ม, ฝาปิดกล่องเสียงคือ วงรี บางครั้งลิ้นวัวมีสีคล้ำ ตับม้าแบ่งออกเป็น 3 แฉก โดยมีรอยบากลึกสำหรับหลอดอาหาร และตับเนื้อไม่มีรอยบากสำหรับหลอดอาหาร นอกจากนี้ยังมี 3 แฉก แต่รอยต่อระหว่างทั้งสองไม่ชัดเจน ไตซ้ายของม้าเป็นรูปถั่ว ไตขวาเป็นรูปสามเหลี่ยม วัวมีไตเป็นวงรี จำนวน 16-28 lobules หลอมรวม