พื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพคือคาร์โบไฮเดรต มีเพียงพืชเท่านั้นที่สามารถสังเคราะห์ได้ ทั้งสัตว์และมนุษย์ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ ไฟเบอร์เป็นเยื่อหุ้มเซลล์พืช ในร่างกายมนุษย์ไม่มีเอ็นไซม์ที่สามารถทำลายเส้นใยได้ แต่เอ็นไซม์ดังกล่าวจะพบในจุลินทรีย์ในลำไส้ในลำไส้ใหญ่
บทบาทของจุลินทรีย์ในลำไส้ในร่างกายมนุษย์
จุลินทรีย์ในลำไส้ทำหน้าที่สำคัญหลายประการ: พวกมันคอยให้ภูมิคุ้มกันของเราตื่นตัวอยู่เสมอ สังเคราะห์องค์ประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้มากกว่าหนึ่งโหลของชีวิต (โปรตีนและกรดอะมิโน); บำรุงร่างกายด้วยสารอาหารและฮอร์โมนที่จำเป็น
หากปราศจากไฟเบอร์ จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ก็จะตาย ดังนั้นกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดจึงถูกรบกวน ดังนั้นจุลินทรีย์จะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพและต้องแน่ใจว่าได้จัดหาอาหาร สารที่พวกเขาต้องการ โดยเฉพาะเส้นใยหรือใยอาหาร พบได้ในปริมาณมากในธัญพืช ผัก ผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลือกของเมล็ดธัญพืชและเปลือกของเมล็ดพืช นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีและไม่ผ่านการขัดสีเป็นสิ่งสำคัญมาก: ซีเรียลจากซีเรียลที่ไม่ผ่านการขัดสี ซีเรียลเกล็ด ขนมปัง ผลไม้ที่มีเปลือก หากอาหารดังกล่าวไม่เพียงพอในอาหาร การขาดเส้นใยสามารถฟื้นฟูได้โดยการเพิ่มรำหรือเส้นใยที่ทำในเชิงพาณิชย์ลงในมื้ออาหาร ผู้ใหญ่ต้องการไฟเบอร์ 25-35 กรัมต่อวัน
วิตามินและแร่ธาตุเกี่ยวข้องกับกระบวนการใดบ้าง
ในอาหาร นอกจากสารอาหารหลักแล้ว ยังมีสารที่ร่างกายต้องการในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งเรียกว่าสารอาหารรอง เหล่านี้คือวิตามินและแร่ธาตุ ธาตุอาหารรองเป็นส่วนสำคัญของเอนไซม์ ฮอร์โมน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมทางชีวเคมีหลายอย่าง และดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับชีวิต สารอาหารรองส่วนใหญ่ในร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิตขึ้น แต่มาจากอาหารและน้ำ
การขาดสารอาหารรองบางชนิดเป็นเวลานานหรือการบริโภคมากเกินไปอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดผลร้ายแรง
ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการขาดสารไอโอดีนซึ่งเป็นผลมาจากความผิดปกติของต่อมไทรอยด์พัฒนาและเป็นผลให้การเจริญเติบโตบกพร่องการพัฒนาความบกพร่องทางสติปัญญา
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสารที่หายไปมักจะเข้าสู่ร่างกายในรูปของวัตถุดิบ คุณเดาได้ว่าวัสดุหลักเหล่านี้คือเส้นใยพืช การรับประทานไฟเบอร์เป็นวิธีธรรมชาติที่ช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรง