ซุปเป็นที่นิยมในรัสเซียอย่างไรและทำไม

สารบัญ:

ซุปเป็นที่นิยมในรัสเซียอย่างไรและทำไม
ซุปเป็นที่นิยมในรัสเซียอย่างไรและทำไม

วีดีโอ: ซุปเป็นที่นิยมในรัสเซียอย่างไรและทำไม

วีดีโอ: ซุปเป็นที่นิยมในรัสเซียอย่างไรและทำไม
วีดีโอ: 10 เรื่องจริงของ รัสเซีย (Russia) ที่คุณอาจไม่เคยรู้ ~ LUPAS 2024, มีนาคม
Anonim

ซุปสำหรับอาหารค่ำได้รับการต้อนรับเสมอในรัสเซีย ซุปเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติ ไม่มีที่ไหนในประเทศอื่นที่จะมีบทบาทในอาหารจานนี้ที่มีมูลค่าสูงเท่ากับในรัสเซีย ความผูกพันนี้กับเขามาจากไหน?

ซุปในรัสเซีย
ซุปในรัสเซีย

ประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์

ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารค่ำสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก มันเกิดขึ้นในอดีต ในรัสเซียตั้งแต่ไหน แต่ไรมา สตูว์ถูกเลือกให้เป็นแบบพิเศษ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์อีกต่อไป แต่เกี่ยวข้องกับภูมิศาสตร์ รัสเซียเป็นประเทศที่มีอากาศหนาวจัด และวิธีการให้ความอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็นถ้าไม่ร้อนบำรุงซุปเข้มข้น? อาหารเหลวร้อนทำให้ร่างกายอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ช่วยให้หายจากความหนาวเย็น

ซุป
ซุป

คุณสมบัติต่อไปของการใช้ซุปบ่อยๆคือสิ่งนี้ ผักและผลไม้บางชนิดซึ่งแพร่หลายในรัสเซียต้องการกระบวนการพิเศษด้วยการปรุงอาหาร ผักเหล่านี้ได้แก่ หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวบีต แครอท เป็นต้น

นอกจากนี้ยังสามารถอ้างเหตุผลได้ - เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์บางอย่าง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกทำให้แห้งตั้งแต่สมัยโบราณ - เห็ด ปลา ผักและผลไม้ ด้วยวิธีนี้ จึงมีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เป็นที่ชัดเจนว่าในฤดูหนาวพวกเขาจะต้องต้ม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกส่งไปยังซุปโดยตรงซึ่งพวกเขาถูกต้มและทำให้นิ่มลง

เห็ดตากแห้ง
เห็ดตากแห้ง

นอกจากนี้ยังมีเหตุผลสำคัญสำหรับการใช้ซุปในรัสเซีย - นี่หรือมากกว่าขนมปัง ในรัสเซียพวกเขากินขนมปังเยอะมาก แครกเกอร์แห้ง พวกเขาปรุงโจ๊ก อาหารดังกล่าวมักจะบริโภคกับซุปเพื่อ "แช่" ไว้ เมื่อ 100 ปีที่แล้ว ซุปไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น แต่สำหรับมื้อเย็นด้วย แม้แต่ตอนนี้ในหมู่บ้านรัสเซียก็มักจะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารเช้า

ขนมปังในรัสเซีย
ขนมปังในรัสเซีย

ที่มาของคำว่า

คำว่า "ซุป" มาจากภาษาฝรั่งเศส หัวใจของอาหารนี้ ชาวฝรั่งเศสมียาต้ม น้ำซุปอาจมาจากผลิตภัณฑ์บางอย่างโดยเติมผักและเครื่องปรุงรส ซุปทั้งในฝรั่งเศสและทั่วโลกถือเป็นอาหารจานแรกมาโดยตลอด

ซุป
ซุป

ซุปในภาษารัสเซีย

ในตอนแรกคำว่า "ซุป" ไม่มีอยู่ในรัสเซีย จานที่คล้ายกันเรียกว่าแตกต่างกัน - ซุป, ขนมปัง, yushka, ข้าวต้ม ในสิ่งพิมพ์ทางประวัติศาสตร์เช่น "Domostroy" อธิบายอาหาร shti, brew, ซุป ตัวเลือกซุปก็เรียกว่า - ความวุ่นวาย, zatiuha, คนพูดพล่อย, คุก, ดอง

ซุปในรัสเซีย
ซุปในรัสเซีย

อาหารเหลวทั้งหมด นั่นคือ ซุป แบ่งออกเป็น "คนรวยและคนจน" ซุปเข้มข้นมีแคลอรีสูง มีไขมัน เช่น ซุปกะหล่ำปลี และซุปที่ต้มในของเหลวและในน้ำนั้นถือว่าไม่ดี

อาหารเริ่มต้นด้วยสตูว์เสมอ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มถูกเรียกว่าหลักสูตรแรก ตามด้วยอาหารอื่นๆ หลังจากปีเตอร์มหาราช "เปิดหน้าต่างสู่ยุโรป" คำพูดเช่นซุป, ซุปเติม, น้ำซุป, และน้ำซุปข้นเริ่มปรากฏในรัสเซีย

ซุป
ซุป

เชฟที่ปรุงก็ปรากฏตัวพร้อมกับคำพูด เมื่อเวลาผ่านไป ซุปยังคงประสบความสำเร็จเป็นอาหาร มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายปรากฏขึ้นซึ่งจนถึงทุกวันนี้ยังไม่สูญเสียความเป็นอันดับหนึ่งท่ามกลางจานอื่น ๆ

ซุปเป็นมรดกของชาติรัสเซีย