มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวผักที่ช่วยให้สามารถเก็บผลไม้ไว้ได้นาน ท้ายที่สุดถ้าปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการดองและดองมะเขือเทศช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจนกว่าจะเปิดกระป๋อง
หากก่อนบรรจุกระป๋องมะเขือเทศและสมุนไพร / สมุนไพรล้างอย่างดีเกลือและเครื่องเทศถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่ต้องการและเทน้ำดองที่เพียงพอลงในขวดก็ไม่น่าจะมีปัญหากับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ไม่เป็นไปตามสูตรหรือการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาต การเน่าเสียของช่องว่างจะเกิดขึ้นบ่อยครั้ง น้ำเกลืออาจกลายเป็นสีขุ่นและมะเขือเทศในขวดโหลอาจไม่ดีด้วยเหตุผลอื่นๆ มากมาย
ทำไมผักดองกับมะเขือเทศจึงขุ่นและกระป๋องระเบิด
- ใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำ สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรนำผักที่ไม่มีความเสียหายและเน่าเสียมิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพในอนาคตอันใกล้ด้วยความน่าจะเป็นสูง
- ใช้มะเขือเทศและสมุนไพรที่ล้างไม่ดี
- กระป๋องและฝาปิดไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม โดยทั่วไปสำหรับการทำเกลือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ความสะอาดและความปลอดเชื้อของจานเป็นปัจจัยหลักซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลต่อความปลอดภัยของชิ้นงาน
- กระป๋องถูกรีดไม่ดี ความจริงก็คือเมื่อไม่ได้ปิดผนึกกระป๋อง อากาศจะเข้าไปในกระป๋อง ซึ่งกระตุ้นการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรีย
- ไม่ปฏิบัติตามสูตรสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเช่นผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยกว่าหรือไม่รวมอย่างสมบูรณ์
จะทำอย่างไรถ้าขวดมะเขือเทศบวมและน้ำเกลือมีเมฆมาก
ก่อนใส่มะเขือเทศกระป๋องสำหรับเก็บในฤดูหนาวคุณควรเก็บช่องว่างใน "กักกัน" ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วันก่อน หากหลังจากเวลานี้น้ำเกลือในขวดยังคงโปร่งใสและฝาปิดไม่บวมมะเขือเทศก็สามารถ ถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับ "ฤดูหนาว" หากน้ำดองขุ่นในขวดบางใบควรดำเนินการดังต่อไปนี้:
- นำมะเขือเทศออกจากขวดแล้วล้างออกด้วยน้ำเกลือ (ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
- ทำน้ำเกลือใหม่หรือต้มน้ำเก่าประมาณ 5-7 นาที (อันแรกจะดีกว่า);
- ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อแล้วเติมผักและสมุนไพรล้าง
- เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศถ้าน้ำเกลือมีเมฆมากกระป๋อง "ระเบิด"
ไม่ว่ามะเขือเทศจากน้ำเกลือขุ่นจะเหมาะกับอาหารหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับเวลาที่ผักอยู่ในขวด ความสมบูรณ์ของผลไม้ หากผ่านไปไม่เกิน 10 วันผักไม่แตกคุณสามารถกินได้คุณเพียงแค่ล้างผลไม้ในน้ำสะอาดก่อน