หากคุณตัดสินใจที่จะทดลองในด้านการทำอาหารและคุณต้องการครีมทดแทน คุณต้องมองหามันตามองค์ประกอบเริ่มต้นของอาหาร ครีมมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย แต่ถ้าคุณรู้ว่าควรแทนที่ด้วยครีมหรือนมในสัดส่วนใดคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม
ครีมเป็นชั้นบนสุดของนมที่ตกตะกอน แม้แต่ครีมที่อ้วนที่สุดก็ยังเหลว พวกเขาโปร่งสบายด้วยการตี แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ใช้วิปครีม
ทานคู่กับครีม
ประการแรก ครีมใช้สำหรับทำขนมต่างๆ อาจเป็นขนมอบ เค้ก พาย หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว และผลเบอร์รี่หวานๆ และผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก ในกรณีนี้วิปครีม
นอกจากนี้อาจจำเป็นต้องเปลี่ยนครีมในสูตรสำหรับซอสที่เพิ่มลงในสลัดและอาหารจานเนื้อ ในสูตรดังกล่าวครีมจะต้มกับเครื่องเทศ
ทดแทนอาหารคาว
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้นมแทนครีม ตัวเลือกนี้จะดีเช่นในสูตรซอสเบชาเมล จำเป็นต้องละลายเนย 50 กรัมใส่แป้งในปริมาณที่ใกล้เคียงกันแล้วทอดจนมันบ๊อง
จากนั้นเติมนม 1 ลิตรในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที (เพื่อให้ข้นขึ้น) แล้วใส่เกลือ จันทน์เทศ และพริกไทยดำเล็กน้อยลงไป 2 ช้อนชา ซาฮาร่า กรองส่วนผสมจากนั้นใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มและเติมน้ำมันอีก 50 กรัม ซอสนี้สามารถใส่ลงในมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ได้
หากคุณใส่น้ำตาลมากขึ้น (3/4 ถ้วย) ลงในเบชาเมลและใส่วิปปิ้งไข่แดง 5 ใบในตอนท้าย คุณสามารถใช้เป็นของหวานได้เช่นกัน นอกจากนี้สำหรับการเตรียมซอสหนา ๆ มักใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมเช่นเดียวกับ kefir นมอบหมักหรือโยเกิร์ตไม่หวาน สามารถเพิ่มส่วนผสมเดียวกันลงในแป้งได้
แทนของหวาน
เค้กครีมและเค้กอร่อยอยู่เสมอ เมื่อไม่มีครีมสามารถใช้ส่วนผสมอื่นได้ ถ้าทำถูกต้องขนมจะอร่อยเหมือนสูตรต้นตำรับ
คุณต้องรู้ว่าครีมเปรี้ยวสามารถเปรี้ยวแทนครีมได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดที่มีไขมันซึ่งมีรสเนยที่เด่นชัด นอกจากนี้ยังต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นในวิปปิ้งครีม
คุณสามารถเปลี่ยนครีมเป็นนมข้นได้ มันแส้ได้ดีและดูไม่เลวร้ายไปกว่าของหวาน เฉพาะผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่เป็นกรดได้ดีกว่าด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มีรสหวาน สำหรับ 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้นต้องการ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
สำหรับสูตรทำของหวานแบบเปิด เช่น ซูเฟล่ คุณสามารถใช้นมแทนครีม ผสมกับคอทเทจชีสขูดไขมันและน้ำตาลผง สำหรับคอทเทจชีส 500 กรัม ต้องใช้นมไม่เกิน 100 มล. และน้ำตาล 200 กรัม เพื่อความข้นคุณสามารถใช้เจลาติน (20 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว)