ช่อดอกบร็อคโคลี่อุดมไปด้วยวิตามิน C, PP, K, A, U และแร่ธาตุมากมาย นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทและโรคหัวใจและหลอดเลือดรับประทานผักชนิดนี้ และยังพยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน ท้ายที่สุด บรอกโคลีสามารถทำอาหารง่ายๆ ที่มีแคลอรีต่ำได้ ตัวอย่างเช่น ซุปผักเบา ๆ หรือน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อน
มันจำเป็น
-
- สำหรับซุปบรอกโคลี:
- - บรอกโคลี 500 กรัม
- - กะหล่ำดอก 500 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - 1 แครอท
- - 2 ไข่;
- - ชีสแข็ง 50 กรัม
- - 4 ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- - ใบกระวาน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้น:
- - เนื้อไก่ 2 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
- - บรอกโคลี 800 กรัม
- - 2 หัวหอม;
- - 4 มันฝรั่ง;
- - 200-300 มล. ครีม 10-20%;
- - 1 ช้อนชา เนย;
- - เกลือ
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซุปครีมเห็ดบร็อคโคลี่:
- - บรอกโคลี 200 กรัม
- - แชมเปญ 200 กรัม
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - เนย 30 กรัม
- - ครีม 10% 200 มล.
- - เกลือ
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปบร็อคโคลี่ปอกเปลือกผัก ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อนจนนิ่ม เรียงบรอกโคลีและกะหล่ำดอกให้บาน
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จัดผักผัด กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ ใบกระวาน เกลือเพิ่มออลสไปซ์ ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที เพิ่มพริกไทยดำ 5 นาทีหลังจากเดือด
ขั้นตอนที่ 3
ต้มไข่ไก่ต้มสุก. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในชาม เพิ่มไข่ต้มครึ่งฟองและชีสสองสามก้อน
ขั้นตอนที่ 4
ซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้น ล้างอกไก่ ใส่ในกระทะและเติมน้ำ 3 ลิตร ใส่หอมใหญ่ 1 ต้น ใส่เกลือเล็กน้อย นำน้ำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวที่เดือดต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นหัวเป็นก้อน อุ่นเนยในกระทะ. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย
ขั้นตอนที่ 6
กรองน้ำสต๊อกไก่สำเร็จรูป ใส่มันฝรั่งสับ หัวหอมทอด บร็อคโคลี่ลงไป ต้มน้ำซุปจนกะหล่ำปลีเปื่อย หั่นอกไก่ต้มเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้บ้าง เพิ่มส่วนที่เหลือลงในซุป
ขั้นตอนที่ 7
นำกระทะออกจากความร้อน บดซุปด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน วางไก่และเสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
ขั้นตอนที่ 8
ซุปครีมเห็ดบร็อคโคลี่ เตรียมส่วนผสม บรอกโคลีล้างแบ่งออกเป็นช่อดอก ล้างเห็ดแชมปิญอง แห้ง หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน ปล่อยให้เนยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้นุ่ม ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 9
ต้มบรอกโคลีในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุก วางกะหล่ำปลีด้วยช้อน slotted ต้มเห็ดในน้ำซุปเดียวกันเป็นเวลา 7-10 นาที บดเห็ดต้มและบรอกโคลีจนบดในเครื่องปั่น ใส่เนยจืด กระเทียมบด ครีม และน้ำซุปผักครึ่งแก้วลงในผัก คุณสามารถเพิ่มนมแทนครีมได้ แต่ลดปริมาณน้ำซุปลง ผัดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 10
นำซุปครีมไปต้ม ยกออกจากความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟบนชาม