เกลือดำเป็นแร่ธาตุที่น่าทึ่งซึ่งสร้างขึ้นโดยธรรมชาติเอง เสริมด้วยธาตุเหล็ก เกลือนี้สามารถช่วยแก้ปัญหาสุขภาพมากมายรวมทั้งเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย
เกลือดำคืออะไร
เกลือดำเป็นเกลือแร่ชนิดพิเศษที่มีกลิ่นกรดกำมะถัน ในขั้นต้น สีของมันคือสีขาว แต่เมื่อผสมกับหินภูเขาไฟและถ่านกัมมันต์ จะมีเฉดสีดำแดงเข้ม แม้จะมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ แต่เกลือดำก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในยาและในการเตรียมอาหาร เป็นเวลานานที่เครื่องปรุงรสนี้เอาชนะอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก และตอนนี้ไม่ได้เป็นเพียงส่วนสำคัญของอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ยังมาพร้อมกับอาหารรสเลิศที่หรูหราในร้านอาหารที่ดีที่สุดในนิวยอร์ก ในประวัติศาสตร์รัสเซียยังมีการกล่าวถึงเกลือดำซึ่งต่างจากเกลือภูเขาไฟที่เตรียมขึ้นเองในรัสเซียโบราณ โดยปกติขี้เถ้าจากใบไหม้และสมุนไพรจะผสมกับเกลือหินขาวเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม แต่แน่นอนว่าเกลือดังกล่าวไม่สามารถเทียบกับสีดำธรรมชาติได้
คุณสมบัติของเกลือดำ
ในการปฏิบัติอายุรเวท เกลือดำถูกใช้เพื่อการรักษาและป้องกันโรค เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงจึงสามารถช่วยแก้อาการเสียดท้องและท้องอืดได้ เนื่องจากเกลือชนิดนี้ไม่เพิ่มระดับโซเดียมในเลือด จึงมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ด้วยเหตุผลเดียวกัน เกลือดำจึงมีประโยชน์สำหรับอาหารที่ปราศจากเกลือ
อายุรเวทเป็นหนึ่งในสาขาการแพทย์ทางเลือกที่แพร่หลายในอินเดีย
เกลือดำเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคอาหารเป็นพิษ หากเรารวมคุณสมบัติทั้งหมดของเกลือดำไว้ในหมวดเดียว เราสามารถพูดได้ว่ามันคือการแก้ปัญหาของระบบย่อยอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากกว่าเกลือสินเธาว์ธรรมดามาก เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดการสะสมของโซเดียมในข้อต่อ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถทดแทนเกลือขาวได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะ นอกจากนี้รสชาติยังไม่เค็มพอสำหรับการปรุงอาหารที่เต็มเปี่ยม
ชาวมังสวิรัติให้ความสำคัญกับเกลือดำเพราะมีรสชาติเหมือนไข่ ในช่วงฤดูร้อน แนะนำให้เติมเกลือดำลงในน้ำอัดลมและอาหารประเภทผลไม้ เนื่องจากจะช่วยรักษาความชื้นและลดการผลิตเหงื่อ
วีแกนคือบุคคลที่แยกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหารด้วยเหตุผลทางจริยธรรมหรือเหตุผลอื่น
เกลือดำเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อในร้านค้า อย่าสับสนกับเกลือดำเทียม ซึ่งชาวอินเดียผู้รอบรู้ได้เรียนรู้การผลิต ปริมาณโซเดียมในเกลือดังกล่าวใกล้เคียงกับเกลือแกงทั่วไป ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์