เค้กน้ำผึ้งหรือเค้กน้ำผึ้งเป็นของหวานที่หอมอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้ ดึงดูดใจด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับชาในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว และเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารหวานสำหรับวันหยุด แน่นอน น้ำผึ้งควรอยู่ในองค์ประกอบของเค้กน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีกว่าที่จะหยุดที่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติมากที่สุด และส่วนผสมเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นเค้กที่ประกอบด้วยเค้กน้ำผึ้งและครีมที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ลูกพรุนและวอลนัทเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับเค้กนี้ เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ เช่น กระวานหรือลูกจันทน์เทศ ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและวอลนัท ได้แก่ เค้กและครีมเคลือบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนย 30 กรัม
- น้ำตาล 210 กรัม
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- ไข่แดง 8 ชิ้น (จากไข่ C1);
- โซดา 10 กรัม
- แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 520-570 กรัม;
- กระวาน, ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม;
- ครีม 20% 600 กรัม
- ครีม 30-35% 80 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 70 ก.
- ลูกพรุน 200 กรัม
- วอลนัท 150 กรัม
แป้งจะต้องชั่งน้ำหนักและร่อน ความสม่ำเสมอและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันอาจแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น น้ำผึ้ง 1 ลูกอาจเป็นของเหลวหรือข้นได้ ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักแป้งประมาณ 600 กรัมในคราวเดียวจะดีกว่า แล้วใส่กระวานและลูกจันทน์เทศตามสัดส่วนของคุณทันที ชอบ. จากนั้นคุณสามารถทำไข่ได้: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
เมื่อปรุงอาหารแป้งจะเพิ่มขึ้น 4 เท่า ประเด็นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับต้ม สำหรับการเตรียมแป้งควรเลือกหม้อที่มีผนังหนา 3 ลิตร ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยลงในภาชนะที่เลือกแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์และมวลควรอุ่นจนเดือดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเขย่ากระทะและไม่กวนน้ำเชื่อมด้วยช้อน เมื่อฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทั้งหมดของมวลและเริ่มเดือด ก็ถึงเวลาที่จะเติมโซดาและเริ่มทำงานอย่างกระฉับกระเฉงด้วยการตี - คนน้ำเชื่อมให้ทั่วและรวดเร็วซึ่งจะเพิ่มขึ้น 4 เท่า
จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที หากมวลไม่เพิ่มเป็นสี่เท่าด้วยการเติมโซดา คุณต้องทิ้งมันไว้บนกองไฟจนกว่าจะเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น แล้วใส่ไข่แดงที่เตรียมไว้ 1 ชิ้น แล้วคนให้เข้ากันเร็วๆ จะได้ไม่ม้วนงอ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปล่อยให้มวลที่ผสมอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ร่อนด้วยกระวานเป็นส่วนเล็ก ๆ
แป้งที่ได้ควรมีความชันมาก คล้ายกับขนมชนิดร่วน ต้องแบ่งออกเป็น 8 ลูกเท่า ๆ กันและปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดตัว อากาศไม่ควรทะลุเข้าไปมิฉะนั้นจะแข็งตัวและม้วนออกได้ยาก ด้วยจำนวนเค้กนี้ เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กจะอยู่ที่ประมาณ 20 เซนติเมตร เตรียมกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ 8 แผ่น โรยแป้งบางๆ แล้วคลึงแป้งโดให้หนาประมาณ 2-3 มม. แล้วตัดเค้กออกโดยใช้ถาดรองอบ จาน หรืออุปกรณ์ที่สะดวกอื่นๆ จำเป็นต้องม้วนเค้กอย่างระมัดระวังมั่นใจ แต่อย่ากดแรง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งไปที่โต๊ะเพื่อไม่ให้เค้กพัง แป้งที่ใช้สำหรับปัดฝุ่นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะสะดวกในการเอาเค้กที่เสร็จแล้วออกจากมัน เจาะเค้กที่รีดและตัดด้วยส้อมที่มีเยื้อง 1, 5 เซนติเมตรแล้วเจาะเศษและทิ้งไว้บนแผ่นด้วยเค้กพวกเขาจะยังต้องการและจะอบด้วย
เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส และอบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 6-8 นาทีจนสุก เมื่อเค้กพร้อมแล้วจะต้องนำเค้กออกจากแผ่นทันทีและนำออกให้เย็นบนพื้นผิวเรียบ แล้ววางเค้กทั้งหมดลงในกอง เวลาเย็นตัวสำหรับเค้กน้ำผึ้งประมาณ 5 นาทีใส่เศษที่อบเข้าด้วยกันแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที และเมื่อพร้อมและเย็นแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งจะต้องกรอง
ล้างลูกพรุนให้แห้งและสับละเอียด วอลนัทยังต้องสับ
สำหรับการเตรียมครีมครีมควรซื้อไขมันและหนามาก คุณต้องใส่ในชามใส่น้ำตาลผงและผสมครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลว จากนั้นใส่ครีมและตีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูงสุดจนข้น มวลครีมที่เสร็จแล้วไม่ควรหนาเกินไปเพราะเค้กแห้งและต้องแช่ให้ดี ในครีมที่เสร็จแล้วแทร็กจากมิกเซอร์จะหายไปอย่างรวดเร็วดูเหมือนว่าครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวเล็กน้อย
เค้กชิ้นแรกวางอยู่ในเค้กและทาครีมบางส่วนให้ทั่วพื้นผิวซึ่งแม้ว่าจะไม่มีโครงสร้างที่ยืดหยุ่น แต่ก็ไม่กระจาย จากนั้นโรยด้วยลูกพรุนและถั่ว คลุมด้วยเค้กชิ้นต่อไป แล้วกดเบาๆ ครีมและถั่วที่มีลูกพรุนจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับโรยเค้กทั้งหมด ยกเว้นส่วนสุดท้าย (บน) สิ่งนี้ทำกับเปลือกบนสุดซึ่งทาด้วยครีมและช่องว่างทั้งหมดที่อยู่ด้านข้างของเค้กจะเต็มไปด้วยครีมเพื่อให้เค้กมีรูปทรงกระบอกที่ถูกต้อง จากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วโรยด้วยเศษที่ร่อน การโรยด้านบนของเค้กจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณสามารถใช้พายซิลิโคนทาที่ด้านข้างของเค้กได้ เศษขนมปังจะต้องถูกตีบนไม้พายแล้วกดทับเค้ก เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรแช่เย็นค้างคืนและเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง