แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนอาหารที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมเป็นข้อดีของเครื่องปรุงรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบเชย. เครื่องเทศนี้มีกลิ่นอบอุ่นและหวานอมขมกลืนด้วยอันเดอร์โทนที่เหมือนถั่วและเอิร์ธโทน เพิ่มลงในขนมหวานและสตูว์ และอบมัฟฟิน คุกกี้ ขนมปัง เครนเดลนิก และขนมปัง อบเชยไม่สามารถถูกแทนที่ในผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากแอปเปิ้ล ไม่ว่าจะเป็นชาร์ลอตต์ แอปเปิ้ลนึ่ง ไส้พายแอปเปิ้ล ถ้าคุณชอบทำแยมมะตูมอย่าลืมใส่อบเชยลงไป ส่วนผสมที่น่าสนใจมาก: อบเชยและวอลนัท อบเชยและน้ำผึ้ง เช่นเดียวกับอบเชยและเปลือกส้ม เพิ่มอบเชยลงในมัฟฟินช็อคโกแลตหรือบิสกิตเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นมาก อบเชยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเครื่องดื่ม เช่น ชา กาแฟ และไวน์บด เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพเนื่องจากทำให้เลือดบางลง เมื่อเป็นโรคความดันโลหิตสูง ให้ดื่ม kefir หนึ่งแก้วกับ 1 ช้อนชา อบเชย.
ขั้นตอนที่ 2
ใบกระวาน. เครื่องเทศมีกลิ่นไม้ทาร์ตที่มีความขมและความฉุนเด่นชัด ใบกระวานส่วนใหญ่ใช้สำหรับเตรียมอาหารรสเค็ม: ซุป, แกง, หมัก เพิ่มเครื่องเทศลงในสตูว์เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง ยังรวมใบกระวานกับไก่ ข้าว เนื้อและปลาจาน เมื่อเตรียมอาหารจานแรก ให้เติมเครื่องปรุง 5-10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปริมาณ: 1-2 ใบ หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วต้องเอาใบกระวานออก คุณไม่สามารถเปิดใบมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเสื่อมลง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสในอาหารจานหลักก่อนหน้านี้ได้ แต่อย่าลืมนำมันออกด้วย เมื่อเก็บมะเขือเทศ, บวบ, แตงกวา, เพิ่มใบกระวานเมื่อราดน้ำดองบนผัก
ขั้นตอนที่ 3
ไธม์. เครื่องเทศมีกลิ่นมะนาวสดพร้อมความฝาด จับคู่โหระพาสดสับกับอาหารจานเนื้อ ไก่ และผัก และยังใช้ในซุป ชีส และไข่ ซอส ในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เพิ่มโหระพาเมื่อดองมะเขือเทศและแตงกวา โหระพาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรสซุปที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล อย่าลืมใช้โหระพาในขนมอบ เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับพายและผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ขอแนะนำให้ใส่โหระพาและเมื่อดองมะเขือเทศ, แตงกวา, บวบ, สควอช, มะเขือยาว
ขั้นตอนที่ 4
ผักชี. เครื่องเทศมีกลิ่นเอิร์ธโทนอบอุ่นและแฝงด้วยกลิ่นพริกไทย แน่นอนว่ารสชาติของผักใบเขียวแตกต่างจากเครื่องปรุงรสแห้ง เมล็ดผักชีหรือผงเพิ่มความนุ่มนวลให้กับจาน เครื่องปรุงรสนี้มาจากอินเดีย เพิ่มลงในอาหารประเภทผัก สตูว์ แกง ซุป และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การใช้ผักชีเป็นเรื่องธรรมดาในน้ำดอง อย่าลืมเพิ่มเมื่อเกลือปลา, กะหล่ำปลีดอง, เห็ดดอง, เมื่อเตรียมเนื้อกระป๋องและปลา ใส่สมุนไพรสด (ผักชี) ลงในสลัดผัก ซุป ปลา ข้าว และอาหารประเภทผัก ผักชีใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสในการผลิตขนมอบและลูกกวาด ซื้อเมล็ดผักชีทั้งเมล็ดแล้วบดให้ละเอียดก่อนรับประทาน
ขั้นตอนที่ 5
แกง. กลิ่นหอมของเครื่องเทศมีรสเผ็ดและฉุนด้วยสิ่งเจือปนต่างๆ ท้ายที่สุดแกงก็เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหวานและเผ็ด เพิ่มเครื่องเทศนี้ในเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว และผัก จำไว้ว่าแกงกะหรี่จะเพิ่มสีทองให้กับจาน ส่วนใหญ่มักใช้แกงกับเนื้อสันใน, สตูว์ผัก, ลูกชิ้น, เนื้อสับ, พาสต้ากับไก่ พบว่าแกงอินเดียสามารถป้องกันโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ได้หลายรูปแบบ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเครื่องปรุงรสมีข้อห้ามในปริมาณมากสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
ขั้นตอนที่ 6
กระเทียม. เครื่องเทศมีรสเปรี้ยว กลิ่นแรง และฉุน กระเทียมใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปแบบผงเพิ่มลงในอาหารที่ต้องเผ็ด ผงกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติของปลา ขนมปัง แกง และเครื่องปรุงรสต่างๆ ใช้กระเทียมในคอร์สแรกและครั้งที่สองกับเนื้อสัตว์ หมักดอง และผักดอง กระเทียมจับคู่กับเนื้อแกะได้ดีที่สุด อันที่จริง กระเทียมเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารประจำชาติของอาหารเอเชียและยุโรปใต้ มีการบริโภคทั้งสดและแห้ง
ขั้นตอนที่ 7
พริกป่น พริกไทยดำ พริก พริกป่นมีกลิ่นหอมฉุนและเผ็ด ใช้ในซอสร้อน สตูว์ และแกง พริกไทยดำซึ่งแตกต่างจากพริกป่นมีกลิ่นหอมอบอุ่น เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเพิ่มรสชาติให้กับจาน ใช้ในสลัดผักสด ซุป หมักและแกง พริกไทยมักจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของซอสและครีม ชิลียังมีรสชาติที่อบอุ่นและฉุน เครื่องปรุงรสทำจากพริกป่นเท่านั้น ใช้เพื่อเพิ่มความเผ็ดและรสชาติพิเศษให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
ขั้นตอนที่ 8
ขิง. เครื่องเทศมีกลิ่นฉุน เข้มข้น และมีกลิ่นรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใส่ขิงลงในชา ผัก ขนมอบ และน้ำสลัด จากการศึกษาพบว่า ชาขิงสามารถช่วยบรรเทาอาการหวัดและป้องกันแผลในกระเพาะอาหารได้ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ คุณสามารถกำจัดไมเกรน ปวดประจำเดือน และปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ
ขั้นตอนที่ 9
ปราชญ์. เครื่องเทศมีกลิ่นสะระแหน่และพริกไทยพร้อมกลิ่นรสเผ็ด ใส่เสจลงในอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีก ซอสหมัก ซอสและเครื่องปรุงรส ใช้เครื่องปรุงรสในอาหารประเภทเนื้อสับ หม้อปรุงอาหาร หรือเนื้อสัตว์ปีก โรยเสจแห้งลงบนมันฝรั่งอบ ซุปฟักทองบด หรือไก่ทอด นอกจากนี้ ใช้เสจผสมกับสมุนไพรอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว
ขั้นตอนที่ 10
ดอกคาร์เนชั่น เครื่องเทศมีกลิ่นหอมอบอุ่นและหวาน กานพลูช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารรสเค็ม เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก แกง สำหรับรสชาติเครื่องเทศหวาน ให้ใส่ลงในของหวาน ผลไม้แช่อิ่ม พันช์ และไวน์บด นอกจากนี้กานพลูยังดีในงูพิษ, หัว, เยลลี่ เครื่องเทศใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย เม็กซิกัน และเวียดนาม