นี่คือขนมฝรั่งเศส choux แสนอร่อยพร้อมครีม มันปรากฏตัวในศตวรรษที่ 19 แต่ก็ยังไม่หยุดที่จะทำให้เราพอใจด้วยรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อน เอแคลร์สามารถเติมคัสตาร์ด นมเปรี้ยว หรือครีมได้ตามสูตรของเรา
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 200 กรัม
- 4 ไข่ไก่;
- เนย 110 กรัม
- มาสคาร์โปน 250 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม
- ครีม 100 มล. (22%);
- เกลือ - ที่ปลายมีด;
- น้ำ 250 มล.
การเตรียมการ:
- ตั้งหม้อใส่น้ำขนาดเล็กบนกองไฟแล้วต้ม ใส่เนยและเกลือลงในน้ำ ยกลงจากเตาหลังจากเดือด ร่อนแป้งแล้วส่งลงในกระทะเดียวกัน คนทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรติดกับด้านข้างของหม้อ
- ขับไข่ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเล็กน้อย แล้วส่งลงในแป้ง อย่าเททุกอย่างในครั้งเดียวคุณต้องเพิ่มช้อนโต๊ะกวนทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้ง คุณจะได้แป้งที่หนาแต่นุ่ม มันไม่ควรลอย
- ใส่แป้งของเราในถุงขนมพิเศษหรือเข็มฉีดยาขนม
- วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบบีบแป้งออกแล้วทำ "ไส้กรอก" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 10 เซนติเมตร หากคุณไม่สามารถแยกแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ (เข็มฉีดยา) ให้แยกแป้งด้วยมือหลังจากทำให้เปียก
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบเอแคลร์เป็นเวลา 30 นาที พวกเขาควรจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วงเวลานี้ หลังจากพร้อม ปิดเตาอบ และทิ้งเอแคลร์ไว้ข้างในเป็นเวลา 15 นาที มิฉะนั้นพวกเขาจะนั่งลง จากนั้นนำออกมาผึ่งให้เย็น
- สำหรับครีม ให้ผสมมาสคาร์โปเน่ชีส ครีม และน้ำตาลผง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ คุณจะได้ครีมที่ละเอียดอ่อนมาก ใส่ในตู้เย็น
- เมื่อเค้กของเราเย็นสนิทแล้ว ก็เริ่มเติมได้เลย เรานำครีมออกจากตู้เย็น ในการเติมเค้กด้วยครีม ให้ใช้เข็มฉีดยาขนม หรือคุณสามารถตัดเค้กอย่างระมัดระวังแล้วใส่ครีมด้วยช้อนชาหรือกาแฟ
- โรยเอแคลร์ที่เติมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งและเทเอแคลร์ลงไปได้หากต้องการ