หลายคนซื้อโยเกิร์ตหลากหลายชนิดพร้อมสารกันบูดต่างๆ ในร้านทุกวัน อย่างไรก็ตาม การทำโยเกิร์ตโฮมเมดเพื่อสุขภาพนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีนมที่มีคุณภาพ
ส่วนผสม:
- นม 2 ลิตร
- ครีมหนัก¼ถ้วย (ไม่จำเป็น);
- โยเกิร์ตธรรมดา 3-4 ช้อนโต๊ะพร้อมไบฟิโดแบคทีเรีย
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามต้องการ
การเตรียมการ:
- ถูกระทะก้นหนาด้วยก้อนน้ำแข็ง: เพื่อป้องกันการเผาไหม้ เพิ่มนมครีมและนำส่วนผสมไปต้มให้ร้อนประมาณ 90 องศาจนเป็นฟอง คนนมอย่างต่อเนื่องจนเดือด
- นำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นจนคุณสามารถเก็บนิ้วก้อยของคุณในส่วนผสมได้ประมาณ 10 วินาที หากคุณไม่ต้องการรอ ให้เติมน้ำเย็นลงในอ่างแล้วนำส่วนผสมไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง โดยอย่าลืมคนให้เย็นเท่าๆ กัน
- เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในชามขนาดเล็กแล้วตีกับโยเกิร์ตจนเนียน เทส่วนผสมของโยเกิร์ตและนมกลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับนมอุ่นที่เหลืออยู่
- ปิดฝาหม้อให้แน่นในขณะที่พยายามทำให้ร้อน สามารถทำได้โดยคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น วางบนแผ่นทำความร้อน หรือวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างอุ่น
- โยเกิร์ตควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง จนกว่าจะข้นและเปรี้ยว ยิ่งยืนนานก็ยิ่งหนา
- โอนหม้อไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงในขณะที่ยังคงข้น คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในโยเกิร์ตได้ตามที่คุณต้องการ