รัสซูล่าเป็นเห็ดที่คนเก็บเห็ดทุกคนไม่รู้จัก แต่ไร้ประโยชน์เพราะถ้าคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและใส่เกลือเห็ดเหล่านี้จานก็สามารถกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมได้แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล
วิธีทำเกลือรัสซูล่าให้ร้อน
วิธีการเกลือเห็ดนี้ช่วยให้คุณได้รับ russula ที่แข็งแรงและกรุบกรอบที่เอาต์พุต
คุณจะต้องการ:
- รัสเซียหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือ 50-60 กรัม (สองช้อนโต๊ะ)
- ลิตรน้ำ
- กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา
ปอกเปลือก russula และเอาเศษซากทั้งหมด เติมเห็ดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นสักครู่ให้ล้างออก ถัดไปเทน้ำเดือดบน russula ซึ่งคุณละลายเกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดล่วงหน้าแล้วจุดไฟ ต้มเห็ดประมาณห้านาทีในขณะที่เอาโฟมที่อยู่บนพื้นผิวออก เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำสักครู่ก่อนปิดไฟ ระบายน้ำเกลือทิ้งเห็ดในกระชอนจากนั้นใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วเติมน้ำเกลือ ปล่อยให้เนื้อหาของขวดเย็นลง จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันก็สามารถรับประทานเห็ดได้ ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ เมื่อวางเห็ดในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ก้านผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ มะรุมและใบเชอร์รี่ ลอเรล
วิธีทำเกลือรัสซูล่าเย็น
คุณจะต้องการ:
- รัสซูล่าหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
- ลูกเกดดำห้าใบ
- หนึ่งหัวหอม;
- น้ำมันพืชกลั่นสามช้อนโต๊ะ
- เกลือสามช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
ทำความสะอาด russula อย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรก ตะไคร่น้ำ และใบหญ้า ล้างเห็ดในน้ำเย็น (เห็ดนั้นบอบบาง ดังนั้นควรทำอย่างระมัดระวัง) วางเห็ดในอ่างเติมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ซักพักให้ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก วางเห็ดในถังไม้ในชั้นเดียวและด้านบนมีกระเทียมสับและเกลือ ทำซ้ำหลายชั้นจนเห็ดหมด แล้วใส่ใบลูกเกดบนเห็ดด้านบน ปิดฝาไม้แล้วกดทับ ปล่อยให้เห็ดต้มเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมงจากนั้นใส่น้ำมันและหัวหอมสับลงในเห็ดผสมใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนฝา เห็ดจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน