ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เพื่อให้ตับมีรสชาติดีขึ้นควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยว
ล้างตับออกจากฟิล์ม เอาท่อขนาดใหญ่ออก เทน้ำเย็นบนเครื่องในหนึ่งชั่วโมง ตับไก่และไก่งวงไม่ต้องแช่น้ำเพราะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
เพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในตับหมูและเนื้อต้องแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในนม หลังจากนั้นตับก็จะนิ่มลงมากเช่นกัน
ตับสุกเร็วมากเคี่ยวในครีม สำหรับจานนี้คุณสามารถซื้อหมู ตับเนื้อ ตับไก่ เตรียมเครื่องใน 0.5 กก., หัวหอม 3 หัว, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, พริกไทยดำ, เกลือ, แป้ง, น้ำมันพืช หั่นเนื้อวัวหรือตับหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีเบา ๆ
จุ่มชิ้นในแป้งทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงทอดแล้วใส่ตับใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทย ถ้าครีมข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย หลังจากที่ส่วนผสมเดือดลดความร้อนและเคี่ยวปกคลุมประมาณ 15-20 นาที
ตับไก่อบในซอสครีมเห็ดกลายเป็นอร่อยผิดปกติ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง: ตับไก่ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, เห็ด 150-200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ทอดในน้ำมัน ตัดตับไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะอีกใบเป็นเวลา 6-7 นาที
ในกระทะที่หัวหอมสุกให้ทอดเห็ดใส่ครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ คนและเคี่ยวจนเดือด คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือชีสขูดชิ้นหนึ่งลงในครีมแทนเห็ด ใส่ชิ้นตับลงในจานอบ, เกลือ, ใส่พริกไทย, หัวหอมทอด เทซอสลงบนจาน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ในการเตรียมตับในครีมและไวน์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับ 0.7 กก. (ใด ๆ), เบคอน 150 กรัม, หัวหอม 3 อัน, ไวน์แดงแห้ง 200 มล., ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ. หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างเล็กน้อย โอนไปยังกระทะอื่น ปิดด้วยไวน์ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที ในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะหลังจากปรุงตับให้ทอดชิ้นเบคอนและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เบคอนและหัวหอมลงบนชั้นตับ ราดครีมเปรี้ยว โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
สำหรับเครื่องเคียงสำหรับตับคุณสามารถปรุงมันบด, ข้าวต้ม, โจ๊กบัควีท
ในการปรุงตับในครีมเปรี้ยวสไตล์รอกลอว์ให้เตรียมตับเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 2 อัน, ครีมเปรี้ยว 200 มล., มันฝรั่ง 5 ลูก, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, พริกไทย, เกลือ, หัวหอมสีเขียว, โหระพาและผักชี ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มเกลือ
ตัดตับเนื้อเป็นก้อนโรยด้วยเกลือพริกไทยทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง วางฝาบนกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง ไวน์ สมุนไพร และใส่ตับในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่หัวหอมสีเขียวสับละเอียดบางส่วนลงในกระทะ แล้วทิ้งที่เหลือเพื่อตกแต่งจาน