ที่บ้าน คุณสามารถอบขนมปังประเภทใดก็ได้: ขาว เทา ดำ ล้วนหรือใส่ท็อปปิ้งได้หลากหลาย คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ ขนมปัง ก้อน และก้อนแสนอร่อยสามารถปรุงในเตาอบธรรมดาได้
คุณสามารถอบขนมปังจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไร ขนมปังขาวทำจากแป้งพรีเมี่ยมสีเทา - จากส่วนผสมของพรีเมี่ยมและเกรดแรก ในการทำขนมปังข้าวไรย์ ให้ผสมข้าวไรย์กับแป้งสาลีเท่าๆ กัน เลือกแป้งที่มีกลูเตนสูง แป้งจะขึ้นดีขึ้นและขนมปังจะนุ่มและอร่อย
ใช้ยีสต์แห้งหรือสดในการหมักแป้ง อันแรกเก็บไว้นานขึ้นก่อนใช้งานจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นกับน้ำตาลเล็กน้อย ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วจะถูกเติมลงในแป้งโดยตรง โดยไม่ต้องสร้างใหม่ มียีสต์ในท้องตลาดที่เติมวานิลลินหรือผงกระเทียมซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมปังปรุงแต่ง
ยีสต์สดจะแห้งอย่างรวดเร็วและไม่ทำงาน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษแก้วให้แน่น อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินสองสัปดาห์ การแช่แข็งจะช่วยเพิ่มช่วงเวลานี้ ยีสต์แช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัตินานถึง 3 เดือน
สังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของอาหาร สำหรับแป้งพรีเมี่ยม 1, 4 กก. ต้องใช้ยีสต์สด 25 กรัมหรือยีสต์แห้ง 15 กรัม รวมทั้งของเหลว 900 มล. (น้ำหรือนม) สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่ง คุณต้องเพิ่มปริมาณยีสต์เป็นสองเท่า การอบขนมปังสามารถเร่งได้ด้วยกรดแอสคอร์บิก 25 มก. ที่เติมลงในยีสต์ เมื่อใช้งานควรลดปริมาณยีสต์ลง
ลองขนมปังขาวกับแป้งสาลีพรีเมี่ยม ปรากฎว่าละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก เริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐาน เมื่อชำนาญแล้ว คุณสามารถกระจายขนมอบของคุณโดยเพิ่มสมุนไพร ถั่ว อบเชย ผลไม้แห้ง มะกอก และส่วนผสมอื่นๆ ลงในแป้ง
นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารได้อย่างสะดวก เพื่อให้ขึ้นเร็วขึ้น หลังจากนวดแล้ว ให้นำเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที
ละลายยีสต์สด 25 กรัมในน้ำอุ่น 900 มล. ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 4 ช้อนชา และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น ร่อนแป้งสาลี 1, 3 กก. แล้วเทลงในแป้งเป็นส่วนๆ นวดเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเนียน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ตักใส่ชาม แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นวางแป้งบนกระดานแล้วนวดต่ออีก 3 นาที
ขนมปังขาวยังสามารถทำกับนมผสมกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนย
แป้งสามารถปั้นเป็นก้อน ถักเปีย หรือเป็นก้อน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบในกระป๋อง ใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมโลหะแบบคลาสสิกหรือแทนที่ด้วยกระถางดินเผา จาระบี 3 ภาชนะด้วยเนย แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 45-60 นาที ในช่วงเวลานี้ ระดับเสียงควรเพิ่มเป็นสองเท่า เพื่อให้ขนมปังในอนาคตได้เปลือกที่เนียนละเอียดสวยงาม ให้ทาแป้งด้วยนม น้ำเชื่อม หรือไข่ที่ตี วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C อบขนมปังเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และนำไปแช่เย็นบนตะแกรง