เต้านมเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดของไก่ และยินดีที่ได้ปรุงมัน ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่คุณยังต้องทำตามสูตรเพราะเนื้อขาวแห้งง่าย หมักอกไก่หมักด้วยอกไก่ 2 ชิ้น ทำเป็นเส้นอร่อยๆ เช่นเดียวกับในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด หรืออบพาสต้าที่หอมกรุ่น
อกไก่เสียบไม้หมักน้ำดอง 2 แบบ
ส่วนผสมสำหรับเนื้อไก่ขาว 600 กรัมสำหรับหมักครั้งแรก:
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- มะนาวครึ่งลูก
- 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง.
สำหรับน้ำดองที่สอง:
- 1, 5 ศิลปะ kefir หรือโยเกิร์ต
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
ล้างเนื้อเต้านม แห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่สม่ำเสมอ เลือกน้ำดองที่คุณชอบและแช่เนื้อขาวไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง สำหรับสูตรแรก ให้ตีซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้งที่อุ่นเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง ในครั้งที่สอง ผสม kefir กับหัวหอมสับละเอียด กระเทียมบด พริกไทยและเกลือ
เปิดเตาอบที่ 200oC ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบไม้ เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางเคบับลงไป เทน้ำดองที่เหลือและอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตกแต่งด้วยผัก ข้าว หรือของทอด
อกไก่แผ่นอร่อย
ส่วนผสม:
- เนื้ออกไก่ 400 กรัม
- คอร์นเฟลกไม่หวาน 80 กรัมไม่เคลือบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1/2 ช้อนชา เกลือ + หยิก;
- น้ำมันพืช.
เตรียมเนื้อไก่หั่นเป็นเส้นยาว ๆ แล้วถูด้วยเกลือ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่าด้วยส้อมหรือที่ตี วางคอร์นเฟลกในถุงพลาสติกที่แข็งแรง วางบนเขียง แล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวหลาย ๆ ครั้งเพื่อสร้างเศษหยาบ สำหรับขนมปังรสเผ็ด ให้ใส่พริกแดงเล็กน้อย โอนทุกอย่างลงในจานแบน
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและผัดแถบไก่ลงไป จุ่มเนื้อในไข่แล้วคลึงเป็นเกล็ดที่สับจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง เตรียมซอสตามชอบ เช่น มะเขือเทศ ครีม หรือบลูชีส
พาสต้าอกไก่ปรุงรส
ส่วนผสม:
- อกไก่ 4 ชิ้น (ครึ่ง)
- น้ำเย็น 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
- อย่างละ 3 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, โหระพา, ปาปริก้าหวาน, ผักชีบดและถั่ว;
- 1/2 ช้อนชา พริกแดง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
ละลายเกลือในน้ำแล้วแช่อกไก่ไว้ 2 ชั่วโมง วางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเนื้อด้วยน้ำมันพืชและมัสตาร์ดแล้วถูด้วยเครื่องเทศแห้ง โอนไปยังจานที่ทนต่อเตาอบหรือกระทะเหล็กหล่อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 15 นาทีไม่มาก จากนั้นปิดเตา แต่อย่าเปิดเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นำจานเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น