หมดยุคแล้วที่สลัดหมายถึงของขบเคี้ยวเย็นๆ ที่ซับซ้อนและเข้มข้น ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้น้ำสลัดมายองเนส สลัดสมัยใหม่สามารถเบา รวดเร็ว สดใส ด้วยน้ำสลัดแฟนตาซีที่น่าตื่นตาตื่นใจ
วิธีการสร้างสลัดไฟที่สมบูรณ์แบบ
สลัดเบาๆ ก็เหมือนด้นสดทางดนตรี ถ้าคุณทำตามกฎสองสามข้อ แต่พึ่งพาแรงบันดาลใจ คุณจะได้ผลงานที่น่าทึ่ง
และขั้นตอนแรกคือการใช้กรีนพื้นฐาน อาจเป็นผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ผักกาดหอม ผักโขม ผักกาดโรเมน อารูกูลา ผักกาดหอม ผักกาดขาว แพงพวย หรือแม้แต่ตำแยอ่อนหรือแดนดิไลออนกรีน ตัวเลือกนั้นกว้างมากและทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ คุณสามารถผสมสมุนไพรเพื่อลิ้มรสหรือเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ใบสามารถสับได้ แต่ควรเลือกด้วยมือ ใบเล็กควรปล่อยให้ไม่บุบสลาย
ผักใบเขียวจะต้องล้างแล้วตากให้แห้งอย่างดี หากไม่แห้งเพียงพอ ใบจะเยิ้มเมื่อเติมน้ำสลัด และสลัดทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำ คุณสามารถทำให้ผักใบเขียวแห้งบนกระดาษชำระสำหรับห้องครัว หรือจะใช้ม้าหมุนพิเศษก็ได้ ผักใบเขียวขนาดพอดีคำควรใส่ในชามขนาดใหญ่และกว้าง เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ น้ำสลัด และผสมได้อย่างปลอดภัย ทำให้สลัดนุ่มและเบา แทนที่จะบด
ขั้นตอนต่อไปคือโปรตีน แน่นอน คุณสามารถข้ามมันไปได้ แต่สลัดที่ปราศจากโปรตีนก็เหมือนกาแฟไม่มีคาเฟอีน หากคุณกำลังวางแผนสลัดเป็นอาหารจานหลัก และไม่ใช่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ทางที่ดีที่สุดที่จะไม่ข้ามขั้นตอนนี้ ใส่ไก่ ไก่งวง แซลมอน กุ้ง นกกระทาหรือไข่ไก่ ชีส ลงในสลัด ผู้ทานมังสวิรัติอาจชอบพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเขียว คีนัวหรือเต้าหู้
คิดถึงเนื้อสัมผัสของสลัด คุณไม่รู้สึกเหมือนเคี้ยวมันอย่างหดหู่ใจใช่ไหม? คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้า, แตงกวา, ยี่หร่า, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดทานตะวัน, ถั่วหรือขนมปังกรอบบางลงในสลัด สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มสีสันให้กับสลัดด้วยการเจือจางผักสีเขียวด้วยผักสด เช่น หัวหอมแดง พริกหยวก มะเขือเทศเชอร์รี่ หรือผลไม้และผลเบอร์รี่สีสันสดใส - ส้มโอ แตงโม สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่แห้ง กลิ่นหอมจะดีขึ้นด้วยสมุนไพรรสเผ็ดสด - โหระพา, ผักชี, มิ้นต์
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแต่งตัวที่ดี ที่นี่คุณสามารถให้ความพึงพอใจไม่เพียง แต่กับซอส vinaigar แบบคลาสสิกเท่านั้นแม้ว่าจะสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำสัดส่วนของน้ำมันกับกรดให้ถูกต้อง - สามส่วนต่อหนึ่งส่วน น้ำมันอาจเป็นมะกอก เมล็ดองุ่น งา ทานตะวันกลั่น ถั่วลิสง น้ำมันอะโวคาโด ในฐานะที่เป็นกรด, บัลซามิก, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาว - มะนาว, ส้ม, น้ำมะนาวมีความเหมาะสม คุณต้องใส่เกลือและพริกไทยลงไปในน้ำสลัด แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คนส่วนใหญ่ต้องการความหวานเล็กน้อยในน้ำสลัด ดังนั้นให้พิจารณาน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย ข้อผิดพลาดคลาสสิกคือการลองแต่งตัวด้วยช้อน มันอาจจะแย่ลงถ้าคุณไม่ลองเลย ถูกแล้ว - จุ่มผักกาดหอมใบเล็กในน้ำสลัดแล้วชิมรสตามนี้ เป็นการผสมผสานระหว่างความเขียวขจีและการแต่งกายที่จะบอกคุณได้อย่างชัดเจนถึงสิ่งที่ขาดหายไป
หากคุณต้องการใส่กระเทียมลงไปในน้ำสลัด ไม่ควรผ่านการกด แต่บดในครกด้วยเกลือเล็กน้อย ดังนั้นกลิ่นหอมและรสชาติจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนน้ำสลัด และจากนั้นบนสลัด และไม่เข้มข้นในชิ้นที่ลอยอยู่ในน้ำมัน
คำถามสำคัญคือต้องปรุงรสสลัดก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟน้ำสลัดแยกกัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้กินและความชอบส่วนตัวของคุณ ถ้าคุณรู้ว่ามีคนชอบเลือกน้ำสลัดที่จะใส่ในสลัด ทำไมไม่ไปกับพวกเขาล่ะ?
สูตรสลัดกรีกง่ายๆ
สลัดกรีกสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสลัดผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสมุนไพรสด แตงกวากรุบ มะเขือเทศฉ่ำ มะกอกเงา ชีสร่วน และน้ำสลัดมะนาวแสนสดชื่น - อะไรจะดีไปกว่านี้
คุณจะต้องการ:
- ผักสลัดหั่นฝอย 5 ถ้วย
- หอมแดง 1 หัวเล็ก
- แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ตัวที่มีผิวเรียบเนียน
- มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วย
- มะกอกกาลามาตา 1/2 ถ้วยตวง
- เฟต้าชีส 50-75 กรัม
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย;
- ¼ศิลปะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- น้ำตาล ½ ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงครึ่งบาง ๆ หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง หั่นมะกอกเป็นวง หั่นชีส ผ่าครึ่งแตงกวาตามยาวแล้วหั่นบางๆ ทำน้ำสลัด - ตีเนย น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย เกลือและน้ำตาลลงในซอสที่เนียน รวบรวมผักกาดหอมในชามกว้าง เทน้ำสลัด และคนเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ สลัดพร้อม.
สูตรซีซาร์สลัดโฮมเมด
ซีซาร์สลัดถูกคิดค้นขึ้นสำหรับดาราฮอลลีวูดในยุคคำรามยี่สิบ มีตำนานมากมายในประวัติศาสตร์ของที่มาของอาหารจานนี้ เนื่องจากมีสูตรที่หลากหลาย ไม่มีประโยชน์ที่จะมองหาความจริงในการทำอาหารหากคุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยได้ สำหรับเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้อง:
- ผักกาดโรเมน 1 หัว
- อกไก่ดิบ 1 ตัว
- croutons ขนมปังขาว½ถ้วย;
- พาเมซานชีสขูด 50 กรัม
- พาร์เมซานชีส 50 กรัม
- 2 ไข่แดงดิบ
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- ปลากะตัก 5 กระป๋อง;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นต้มหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcester สองสามหยด
แช่หัวผักกาดในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้สักครู่ จะทำให้ใบกรอบขึ้น นำใบออกจากน้ำ ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดอกไก่เป็นเส้น อย่าทำให้ชิ้นบางเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดไก่แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นลูกเต๋า ให้พอๆ กับขนมปังกรอบ
หากคุณไม่มีขนมปังกรอบสำเร็จรูป ให้ทำเอง ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาว หั่นบาง ๆ แล้วอบในเตาอบเบา ๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและผัด croutons จนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถปรุงรสด้วยผงกระเทียม
เตรียมน้ำสลัด. ใส่ปลากะตัก กานพลูกระเทียม ไข่แดงดิบ มัสตาร์ด ซอส Worcestershire และน้ำผึ้งลงในโถปั่น ปัดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย
เก็บสลัด วางชั้นของใบไม้ ตามด้วยไก่สับและขนมปังกรอบกรุบกรอบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ของพาร์เมซานชีส และปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโฮมเมด
สูตรสลัดคีนัวทีละขั้นตอน
Quinoa เป็นหนึ่งในอาหารที่เรียกว่า "superfoods" เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในสลัดสามารถแทนที่โปรตีนได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ ซีเรียลไม่มีกลูเตน ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ใช้:
- คีนัว 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ¼ แก้ว;
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- ความเอร็ดอร่อยกับ 2 มะนาว;
- 1 มะม่วง;
- 1 พริกแดงหวาน
- หัวหอมหวาน ½ หัว;
- อัลมอนด์สับ ¼ ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีสับ
- เกลือ.
ล้าง quinoa ด้วยน้ำอุ่น นี่เป็นขั้นตอนบังคับ มิฉะนั้น ซาโปนินจะทำให้ซีเรียลมีรสขม วาง quinoa ลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ถ้วยและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ผ่าครึ่งมะม่วง แกะเม็ดออก แกะเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดยอดพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ปัดในน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และผิวมะนาว ใส่มะม่วง คีนัว หัวหอม พริกไทย ผักชี และอัลมอนด์ลงในชาม เกลือ. ใส่น้ำสลัดลงไป คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
สลัดไก่สไตล์เอเซีย
สามารถวิปปิ้งสลัดแบบตะวันออกที่แปลกใหม่ได้ คุณจะต้องการ:
- 2 อกไก่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. + ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. + น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ¼ ชม.ช้อนโต๊ะพริกไทยขาวป่น
- ผักกาดโรเมนหั่นฝอย 4 ถ้วย
- ¼หัวเล็กกะหล่ำปลีแดง
- 1 แครอทหนา
- หัวหอมสีเขียว 2-3 ขน;
- อัลมอนด์ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วย;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- รากขิงสด 2 ซม.
หมักไก่ล่วงหน้าด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา และพริกไทยขาว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใส่ไก่และหมักไว้ในถุงซิปล็อค ปล่อยให้ไก่หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที เปิดเตาอบที่ 170 ° C นำไก่ออกจากน้ำดองและอบจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที วางบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ไปที่ปั๊มน้ำมัน
ขูดผิวออกจากรากขิง ขูดรากด้วยเครื่องขูดละเอียด บดกระเทียมและน้ำตาล ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วที่เหลือและน้ำมันงา แล้วใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม และขิง ปัดได้ดี
หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นเส้น ปอกแครอทแล้วขูดให้เป็นฟาง สับหัวหอมสีเขียว ตัดไก่เป็นก้อน ใส่ผักกาดโรเมน ไก่ กะหล่ำปลี แครอท หัวหอมใหญ่ และอัลมอนด์ลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำสลัดลงไปผัด
สลัดกับลูกแพร์และวอลนัท
การผสมผสานของรูโคลา แพร์ และพาร์เมซานชีสสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก พวกเขาทำสลัดที่ยอดเยี่ยม เรียบง่าย และเบามากซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่หรือปลาแซลมอน
คุณจะต้องการ:
- 2 ลูกแพร์สุกขนาดใหญ่
- วอลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วย
- 100 กรัม arugula;
- พาเมซาน 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 มะนาว;
- เกลือและพริกไทยป่นสด
ผ่าครึ่งลูกแพร์แล้วเอาแกนออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ใส่ไว้ในชาม ม้วนมะนาวลงบนพื้นเรียบ กดทับเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น บีบน้ำออกแล้วราดลูกแพร์เล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีน้ำตาล
ทอดวอลนัทในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ให้เย็น ตัดพาเมซานชีสเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผักแมนดาลีน รวม arugula, ถั่ว, ลูกแพร์และ parmesan ในชามกว้าง ตีเนย น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน เทน้ำสลัดลงบนสลัด ผัดและเสิร์ฟ
ยำกุ้ง
สลัดที่สดใสและมีกลิ่นหอมนี้กลายเป็นสิ่งแปลกใหม่เนื่องจากน้ำสลัด - เบาและเผ็ด คุณจะต้องการ:
- กุ้งปอกเปลือกขนาดใหญ่ 500 กรัม
- ซากปลาหมึกปอกเปลือก 1 ตัว;
- มะเขือเทศลูกพลัม 5-7 ลูก;
- ผักชี 1 พวง;
- สะระแหน่สด 1 พวง
- พริกแดง 1 เม็ด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- กระเทียม 4 กลีบ;
- 2 มะนาวขนาดเล็ก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลาหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
หั่นปลาหมึกเป็นวงบาง ในกระทะย่างให้ทอดปลาหมึกแล้วจึงกุ้ง 2-3 นาทีก็พอ เย็นลง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก บดกระเทียม ผักชี มิ้นต์ พริกขี้หนู น้ำมะนาว ปลา และซีอิ๊วขาวในโถปั่น ตัดมะนาวที่เหลือเป็นเสี้ยว
ในชามสลัด รวมอาหารทะเล เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวา เพิ่มน้ำสลัด คนและเสิร์ฟ ประดับด้วยมะนาวฝาน
