กฎหลักสำหรับการทำชีสเค้กที่มีแคลอรีต่ำคือการใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ และลดปริมาณน้ำตาลในแป้ง นอกจากนี้ยังแนะนำให้ปฏิเสธที่จะทอดเต้าหู้ในกระทะที่มีน้ำมันมาก ควรอบในเตาอบ ไมโครเวฟ ไอน้ำ หรือในจานแห้งแบบไม่ติดกระทะ
สูตรคลาสสิค
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 180-200 กรัม
- รำข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก - 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ดิบ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- สารให้ความหวานวานิลลาเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ส่งคอทเทจชีสไขมันต่ำทั้งหมดลงในชามลึก ประมวลผลด้วยส้อมธรรมดา - คนให้เข้ากัน หากคุณต้องการได้จานที่เป็นเนื้อเดียวกันที่นุ่มกว่าโดยไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว คุณควรใช้ตะแกรงถูส่วนผสมหลักของชีสเค้กในอนาคต
ใส่ส่วนผสมแห้ง ไข่ดิบที่ตีเบา ๆ ลงในเต้าหู้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
สร้างชีสเค้กขนาดเล็กด้วยมือที่สะอาด เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง คุณควรชุบน้ำให้ฝ่ามือเล็กน้อย
ทาน้ำมันเล็กน้อยบนจานอบที่สะดวก แผ่นอบธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ใส่ชีสเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป อบจานที่อุณหภูมิปานกลางน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
เพื่อไม่ให้มีแคลอรีเพิ่มขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่สดขูด คุณสามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้ที่คุณชอบ
ชีสเค้กสีชมพูP
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ (ดีที่สุด - 1%) - ครึ่งกิโลกรัม
- แป้งร่อน - 120-150 กรัม
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แครอทดิบ (หวานมาก) - 1 ใหญ่;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - สำหรับทอดหรืออบ
ส่วนผสม:
บดชีสกระท่อมไขมันต่ำด้วยส้อม ถ้าจำเป็น ให้เอาเมล็ดพืชออกด้วยตะแกรงละเอียด
ปอกเปลือกแครอท บดด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่ดีที่สุด หากผักแผ่นใหญ่ พวกเขาจะไม่มีเวลาปรุงในชีสเค้กและจะทำให้กรุบกรอบดิบได้ไม่ดี มันสำคัญมากที่จะใช้แครอทหวานอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นอาหารสำเร็จรูปจะกลายเป็นรสจืดเพราะสูตรหลักประกอบด้วยน้ำตาลทรายในปริมาณขั้นต่ำเท่านั้น
เทไข่ดิบที่ตีเล็กน้อยลงในมวลเต้าหู้ผัก ผสมทุกอย่างจนเนียน
เทส่วนผสมแห้งครั้งสุดท้าย นวดแป้ง จำเป็นต้องทำให้หนาเพื่อให้สามารถสร้างชีสเค้กที่สะดวกสำหรับการทอด นอกจากนี้คุณยังสามารถม้วนแป้งแต่ละชิ้นได้อีกด้วย วิธีนี้จะช่วยให้ขนมรักษารูปร่างในกระทะได้ดีขึ้น
ทอดเค้กเต้าหู้ในน้ำมันขั้นต่ำในกระทะทั้งสองด้านจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าหรือของว่างพร้อมแยมผลไม้จากธรรมชาติ
ตาม Ducan
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง (2% ดี) - 180-200 กรัม
- โปรตีน - จาก 1 ไข่;
- รำข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือแกง - 1 หยิก;
- สารทดแทนน้ำตาลใด ๆ - 2-3 หยิกเพื่อลิ้มรส;
- วานิลลิน - 1 หยิก;
- ผงฟู - ครึ่งช้อนชา
การเตรียมการ:
ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดของคอทเทจชีสสำหรับสูตรดังกล่าวคือ 0 ถึง 2 เปอร์เซ็นต์ ทางที่ดีควรใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่เป็นเม็ด คุณต้องส่งไปที่โถปั่นก่อน
เพิ่มโปรตีนของไข่ดิบที่นั่น คุณสามารถเอาชนะได้เล็กน้อย เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรลงในครั้งเดียว นำรำเล็กสะดวกที่สุด ฆ่าส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนด้วยหัวฉีดพิเศษ
ช้อน "ชิ้นเล็ก ๆ" ลงในกระทะที่ไม่ติดไฟ หากคุณไม่สามารถทอดเต้าหู้โดยไม่ใช้น้ำมันได้ คุณต้องใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด น้ำตาลเค้กเต้าหู้ทั้งสองด้าน
ลิ้มรสอาหารปรุงสำเร็จทันที - ร้อน kefir ไขมันต่ำหรือชาเขียวจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยม
ส้ม syrniki
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 180-200 กรัม
- น้ำตาลทรายแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผิวส้ม (สับ) - 2 ช้อนชา;
- ผงฟู - ¼ช้อนเล็ก
- ไข่ดิบ - 1 ชิ้น + โปรตีน
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- เกลือ - 1 หยิกใหญ่
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 80-90 กรัม
การเตรียมการ:
บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลสองประเภทในชามขนาดใหญ่ ส่งแป้งทั้งหมดไปยังมวลที่เกิด คุณสามารถเทลงในชามชีสกระท่อมหวานผ่านตะแกรงทันทีพร้อมกับผงฟูและเกลือ
เทไข่ดิบทั้งหมดลงในแป้งในอนาคต ผสมทุกอย่าง เพิ่มผลไม้แห้งและความสนุกที่บดเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนอื่นต้องเทลูกเกดด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ควรขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุด ระวังอย่าสัมผัสส่วนที่อ่อนนุ่มของผลไม้สีขาว มิฉะนั้น syrniki สำเร็จรูปอาจมีรสขมมาก
ตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟอง สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม - ด้วยส้อมธรรมดา สิ่งสำคัญคือไม่มีไข่แดงตกลงไปในมวลระหว่างการแยก ส่งผลิตภัณฑ์วิปปิ้งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา จาระบีแผ่นอบที่มีไขมันโรยด้วยแป้งแล้วสลัดผลิตภัณฑ์แห้งส่วนเกินออก ใส่เค้กเต้าหู้ชิ้นเล็กๆ ลงไป นำเข้าอบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มคั้น เติมเต็มพวกเขาและน้ำเชื่อมจากส้มใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรปราศจากน้ำตาลและเนย
ส่วนผสม:
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ (ไม่เกิน 8%) - ครึ่งกิโลกรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
- ผงวานิลลา - 1 ช้อนเล็ก
การเตรียมการ:
ถูผลิตภัณฑ์นมให้ทั่วด้วยตะแกรง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมชีสเค้กที่นุ่มเป็นพิเศษได้
รวมชีสกระท่อมกับไข่แดง ผสมกันดีมาก เพิ่มผงวานิลลา เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เพิ่มปริมาณของส่วนผสมนี้ที่ระบุไว้ในสูตร มิฉะนั้น การรักษาที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสขม ผสมซ้ำ.
เกลี่ยแป้งในปริมาณที่พอเหมาะบนจานแบนกว้าง จะใช้เป็นขนมปังสำหรับเต้าหู้ ปั้นเค้กขนาดเล็กจากแป้งที่เตรียมไว้ม้วนในแป้งแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันบาง ๆ แล้วอบที่ 180 องศา 25-27 นาทีก็พอ ในเตาอบ ความพร้อมของการรักษาสามารถกำหนดได้จากสีแดงก่ำของเค้กทั้งหมด
เบอรี่ชีสเค้ก
ส่วนผสม:
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 470-500 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้ง - 3-3, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- วานิลลินและผงฟู - ครึ่งช้อนชา;
- ผลเบอร์รี่สด / แช่แข็งใด ๆ - 130-150 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
การเตรียมการ:
เตรียมคอทเทจชีสด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถนวดด้วยส้อมหรือใช้ตะแกรงเพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
บดน้ำตาลทรายกับไข่ดิบแยกกัน เทมวลหวานลงบนเต้าหู้ เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไปทีละอย่าง แป้งจะต้องร่อนเป็นมวลรวมด้วยผงฟูและวานิลลา ผสมทุกอย่างจนเนียน
ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังระวังอย่าให้แตก หากผลไม้ถูกแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ากิน ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันเป็นส่วนประกอบโดยรวมของแป้ง
สร้าง syrniki ตามปกติโดยทำให้มือเปียกด้วยน้ำในกระบวนการ วางบนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษ parchment หลังต้องมีคุณภาพดีเยี่ยมไม่เช่นนั้นจานจะติดแน่น
เปิดเตาอบที่ 175-180 องศา ปรุงเต้าหู้ว่างในนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสีแดงก่ำปรากฏขึ้น
สูตรไร้แป้ง
ส่วนผสม:
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 170-200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งเซมะลีเนอร์และน้ำตาลทราย - ละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- วานิลลิน - หยิกใหญ่
- ลูกเกด - 1 กำมือ
การเตรียมการ:
เทไข่ดิบลงในชาม ตีให้เข้ากันจนเกิดฟองฟูฟ่อง
แยกส่วนผสมแห้งและคอทเทจชีสที่บดไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายกว้าง เพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสม
จัดเรียงลูกเกดนึ่งล่วงหน้า ผลไม้แห้งทั้งสีอ่อนและสีเข้มก็ใช้ได้สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นหลุม รวมผลเบอร์รี่นึ่งกับแป้ง
เติมแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินด้วยองค์ประกอบที่หนาขึ้น วางบนจานขนาดใหญ่และไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟสูงสุด 5-6 นาที
รักษากล้วย
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 250-300 กรัม
- กล้วย (สุกมาก) - 1 ชิ้น;
- แป้งข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนชา;
- แป้งข้าวโอ๊ตบดที่ดีที่สุด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม
การเตรียมการ:
เปลี่ยนกล้วยเป็นข้าวต้มด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ การใช้เครื่องปั่นจะสะดวกที่สุด แต่คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้ อย่าลืมเลือกผลไม้ที่สุกและนิ่มเพื่อให้สามารถบดได้ง่าย
ผสมคอทเทจชีส น้ำผึ้ง ส่วนผสมแห้งแยกกัน แนะนำไข่ดิบที่ตีจนฟูเป็นองค์ประกอบที่ได้ ผัดในข้าวต้มผลไม้
กระจายแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ทำขนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 5-6 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด
PP curd เค้กกับแป้งข้าวเจ้า
ส่วนผสม:
- ซอฟต์คอทเทจชีส - 130-150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งข้าวเจ้า - 2-2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันมะพร้าว - 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:
ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อหาของไข่ดิบนมเปรี้ยวบดด้วยส้อม เนื่องจาก PP syrniki มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งจึงไม่มีการเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ หากไม่มีการวางแผนการเติมหวานเมื่อเสิร์ฟให้ใช้สารให้ความหวานที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส ที่ดีที่สุดคือสารให้ความหวานแบบแห้ง
ใส่น้ำมันมะพร้าวและแป้งข้าวเจ้าเป็นครั้งสุดท้าย ผสมทุกอย่าง ทอดเต้าหู้ในกระทะที่แห้งด้วยชั้นเคลือบกันติด ด้านแรกอยู่ใต้ฝา ด้านที่สองไม่มี
Steam syrniki
ส่วนผสม:
- ผงหญ้าหวาน - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 280-300 กรัม
- ลูกเกด - 20-30 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
ตีไข่และหญ้าหวานให้เข้ากัน เพิ่มคอทเทจชีสทั้งหมดลงในองค์ประกอบที่เป็นฟอง
ในส่วนเล็ก ๆ ของแป้งในอนาคตให้ใส่แป้งข้าวโพดก่อนแล้วจึงค่อยแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากเติมใหม่แต่ละครั้ง
เพิ่มลูกเกดสุดท้าย ผลไม้แห้งจะต้องไม่มีเมล็ด ขอแนะนำให้นึ่งด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้า
ปั้นเค้กหนา ๆ แล้ววางลงในตะกร้าพิเศษ "ผู้ช่วยในครัว" ทั้งหม้อไอน้ำสองครั้งและผู้เล่นหลายคนจะทำ ในระยะหลัง คุณเพียงแค่ต้องเปิดใช้งานโหมดนึ่งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หากมวลกลายเป็นของเหลว คุณไม่ควรเพิ่มปริมาณแป้งในนั้น เป็นการดีกว่าที่จะเติมข้อความลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กและวางไว้บนตะแกรงของหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าว
เสิร์ฟเต้าหู้พร้อมน้ำผึ้งธรรมชาติหรือแยมเบอร์รี่ (ใส่น้ำตาลขั้นต่ำในส่วนผสม) คุณสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
พร้อมผลไม้แห้งและวอลนัท
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 280-300 กรัม
- ข้าวโอ๊ตบด - 80-100 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง - 6-7 ชิ้น;
- วอลนัทปอกเปลือก - 8-9 ชิ้น
การเตรียมการ:
เตรียม "บรรจุ" ล้างผลไม้แห้งและถั่วสับ แอปริคอตแห้งและลูกพรุนต้องนึ่งและส่งไปยังเครื่องปั่นก่อน เทเมล็ดถั่วทั้งหมดที่นั่น ตีส่วนผสมให้เป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมคอทเทจชีสกับเกล็ด ทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที เพิ่ม "การเติม" ที่เตรียมไว้ ใส่ไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปั้นชีสเค้กชิ้นเล็กๆ แล้วอบในเตาอบโดยใช้แผ่นซิลิโคน เวลาที่เหมาะสมคือ 20-25 นาที
