คุณต้องการที่จะเทซุปร้อนให้ตัวเองในวันที่อากาศหนาวเย็นหรือในตอนเย็นเมื่อคุณกลับบ้านพร้อมกับเครื่องในและผักดอง? แน่นอน ไม่ใช่ปัญหา! การเตรียมผักดองนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ สิ่งสำคัญคือการได้รับผักดองล่วงหน้า ไม่ดองในกรดอะซิติก แต่เค็ม มีรสและกลิ่นเฉพาะตัวของกรดแลคติก ส่วนผสมของดองอื่น ๆ ทั้งหมดมีพร้อมใช้หรือสามารถเปลี่ยนได้ง่าย
มันจำเป็น
- กระเพาะไก่ - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/2 ถ้วย;
- แตงกวาดอง - 4-6 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ / พริกไทยดำ / ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการปรุงเครื่องในไก่ มันคือท้อง มันคือสะดือ ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามต้องการ โดยเฉพาะกระดูก - สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ หรือไก่งวง กระเพาะไก่มักขายไม่ได้ทำความสะอาดอย่างดีจากฟิล์มหนาแน่นสีเหลืองเขียวซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ต้องเอาออกอย่างระมัดระวังและที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการกินด้วยช้อน
ฉันส่งเครื่องในที่สับแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเดือด (ไม่ต้องใส่เกลือ) และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 2
ฉันเตรียมซีเรียลควบคู่ไปกับน้ำซุป ในผักดอง คุณสามารถใช้ซีเรียลต่างๆ ได้ โดยปกติแล้วจะใช้ข้าวบาร์เลย์ แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวได้หากไม่มีข้าวบาร์เลย์อยู่ในมือ แต่จำไว้ว่าข้าวบาร์เลย์จะสุกเร็วขึ้น ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็มล่วงหน้าจนสุก เนื่องจากปรุงเป็นเวลานาน (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) คุณสามารถต้มส่วนที่สองได้ทันทีและโยนครึ่งหนึ่งลงในช่องแช่แข็งในครั้งต่อไปที่คุณต้องการผักดอง
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้ฉันกำลังทำผัก ฉันเกลียดหัวหอมที่ต้มในซุป ฉันเลยใส่หัวหอมทั้งหัวลงไปในน้ำซุปตอนเริ่มทำอาหารแล้วโยนทิ้ง หรือไม่ก็ผัดกับหัวหอม ในกรณีของดอง ฉันเลือกผัดและทำกับผักดอง ในน้ำมันพืชฉันทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกันแล้วเคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
ปอกแครอท หัวผักกาด และมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นฉันก็ส่งแครอทและหัวผักกาดไปที่น้ำซุป และใส่มันฝรั่งในเวลาประมาณ 15 นาที มันจะสุกเร็วขึ้น หากไม่มีหัวผักกาด คุณสามารถทำได้โดยการเพิ่มปริมาณมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อผักทั้งหมดในน้ำซุปสุก ฉันใส่ข้าวบาร์เลย์ หัวหอมผัดกับแตงกวา พริกไทยดำและใบกระวานลงไป ฉันปรุงอาหารทุกอย่างอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ฉันลองใช้เกลือและใส่เกลือถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 6
ผักดองพร้อมสามารถเติมสมุนไพรครีมเปรี้ยวกระเทียม ทดลอง!