เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่ "Medovik" ที่ทุกคนโปรดปรานคือขนมที่นับวันจะเก่าเนื่องจากสูตรนี้เป็นที่รู้จักมานานกว่าสองศตวรรษ เค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้โดดเด่นด้วยรสชาติน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและง่ายต่อการเตรียม
ส่วนผสมที่จำเป็นในการอบเค้กฮันนี่คลาสสิก:
- แป้ง 260-270 กรัม
- น้ำผึ้ง 270-280 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
- 4 ไข่;
- น้ำตาล 60-65 กรัม
- น้ำมันพลัม 60-70 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
- เบกกิ้งโซดาที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชา
การทำอาหาร "Medovik":
1. ขั้นแรก ใส่จานที่มีน้ำผึ้งในอ่างน้ำ เมื่อมันกลายเป็นของเหลว ใส่เนยเป็นชิ้น ๆ แล้วละลาย คนเป็นครั้งคราว ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้บนเตาด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วสูง ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่ใหญ่โตหนาและขาว
3. ค่อยๆ เทมวลไข่ลงในมวลน้ำผึ้งซึ่งนำออกจากเตาแล้ว สารทั้งสองจะต้องผสมกับการเคลื่อนไหวปัดเบา ๆ จากบนลงล่าง
4. ร่อนแป้งที่ผสมกับเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของไข่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
5. จากแป้งน้ำผึ้งที่ได้คุณจะต้องอบเค้กกลมบาง ๆ 6 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กน้ำผึ้งประมาณ 20 ซม. และความหนา 2-3 มม. จากแป้งที่เหลือคุณต้องอบเค้กด้วยซึ่งจะสะดวกสำหรับการโรย
6. เค้กอบในเตาอบอุ่นประมาณสี่นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแต่ยังนุ่มอยู่
7. เค้กที่อบควรแช่เย็นในตู้เย็น
8. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว จำเป็นต้องเตรียมครีม ต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงผสมกัน
9. เมื่อเค้กเย็นและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ก็สามารถเก็บเค้กได้ วางแป้งชั้นแรกโดยคว่ำด้านที่อบแล้วเคลือบด้วยครีม เค้กอื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องพับในทางกลับกัน - โดยให้ด้านที่อบแล้วและหล่อลื่นด้วยครีมอย่างล้นเหลือ
10. บดเค้กที่อบจากเศษแป้ง โรยด้วย "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ด้านบนและด้านข้าง เค้กดังกล่าวต้องการการชุบเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 22-24 ชั่วโมง