เนื้อม้าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื้อม้าจะหลอมรวมในที่สุดใน 3 ชั่วโมง นอกจากนี้เนื้อม้ายังไร้กลิ่นอีกด้วย
วิธีทำสตูว์เนื้อม้า
- เนื้อไม่มีกระดูก 200 กรัม
- เนย 20 กรัม สำหรับดับไฟ
- หัวหอมใหญ่ 45 กรัม
- แครอท 45 กรัม
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- เกลือพริกไทย
อันดับแรก นำเนื้อม้ามาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำเนื้อม้ามาหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 50 กรัม
โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย จารบีกับมัสตาร์ด และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที จนเครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อจนหมด
ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่มีไขมันร้อนจัด จากนั้นใส่ในกระทะ เติมน้ำซุปหรือน้ำเดือดและเคี่ยว
ปรุงแยกกัน ทอดหรืออบมันฝรั่งขนาดใหญ่ ใส่เนื้อในกระทะ ใส่ซอสผักตาตาร์และเคี่ยวจนนุ่ม
สำหรับซอสผักตาตาร์ 100 กรัม:
- แครอท 35 กรัม
- หอมใหญ่ 35 กรัม
- เนยใส 10 กรัม
- น้ำซุป 30 กรัม
- เกลือ พริกไทย ใบกระวาน เพื่อลิ้มรส
ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวง ใส่ในกระทะหรือในกระทะ เติมน้ำซุปและตั้งไฟ หลังจากเดือดให้เติมเกลือพริกไทยหรือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ก่อนปรุง 5 นาที ใส่ใบกระวาน น้ำมัน