ทุกคนจะชอบรสชาติที่สดใสและรูปลักษณ์ของเค้ก เพราะมันมีส่วนผสมของส่วนผสมที่ลงตัว - ช็อคโกแลต ครีม และสตรอเบอร์รี่ บริษัทที่ดีใช่มั้ย?
มันจำเป็น
- สำหรับเค้ก:
- - 4 ไข่;
- - แป้ง 225 กรัม
- - เนย 225 กรัม
- - ผงฟู 2 ช้อนชา
- - ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาลทรายละเอียด 225 กรัม
- สำหรับครีม:
- - สตรอเบอร์รี่ 450 กรัม
- - ครีมหนัก 350 มล.
- - kirsch 3 ช้อนโต๊ะ (บรั่นดี);
- - น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
- - สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับเคลือบ:
- - ครีมไขมัน 300 มล.
- - ช็อกโกแลตนม 250 กรัม (โกโก้ 40%)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ผัดผงโกโก้กับน้ำร้อนแล้วรอจนเย็น ใส่เนยที่นิ่มและหั่นเป็นลูกเต๋าลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล ไข่ แป้งผสมกับผงฟูและโกโก้ที่ละลายแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2
ตักแป้งลงในพิมพ์ซิลิโคนกลม 20.5 ซม. แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางจานอบบนแผ่นอบโลหะและอบเป็นเวลา 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C ตรวจสอบความสุกของเค้กด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทในกระทะ จากนั้นพลิกบนชั้นวางลวด
ขั้นตอนที่ 3
เค้กพื้นฐานสามารถอบล่วงหน้าได้ เก็บได้ตั้งแต่ 2-3 วันในภาชนะสุญญากาศหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ และควรแซนวิชด้วยครีมสตรอเบอร์รี่ในวันที่เสิร์ฟเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เปียก ตัดเค้กในแนวนอนเป็นสามส่วนอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
ใช้เข็มถักทิ่มเค้กทั้งหมดแล้วโรยด้วยเคิร์ชหรือบรั่นดี รวมครีม น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลา แล้วตีจนตั้งยอด ปอกสตรอเบอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก 10 ชิ้นเพื่อปรุงแต่ง
ขั้นตอนที่ 5
ตัดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้น ครีมเค้กกลางและล่าง กระจายชิ้นสตรอเบอรี่ด้านบน พับเค้กสองชิ้นทับกัน คลุมด้านบนด้วยฐานเค้กที่สาม
ขั้นตอนที่ 6
ทำฟรอสติ้ง. อุ่นครีมจนเกือบเดือดและนำออกจากเตา สับหรือขูดช็อกโกแลตอย่างประณีต เพิ่มลงในครีมและถูให้ทั่วจนช็อกโกแลตละลายหมด ทิ้งไอซิ่งไว้ให้เย็น มันควรจะข้น
ขั้นตอนที่ 7
ปาดไอซิ่งที่เย็นแล้วให้ทั่วด้านบนและด้านข้างด้วยไม้พาย ตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่