คนส่วนใหญ่รู้จักพืชที่มีลำต้นหนาสีแดงซึ่งมักพบในกระท่อมฤดูร้อนและสวนหลังบ้าน แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าคุณประโยชน์ทางโภชนาการของรูบาร์บนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง นี่คือตู้กับข้าวของสารอาหารและวิตามินทุกชนิด
Rhubarb เติบโตในสภาพอากาศที่ร้อนตลอดทั้งปี และในเลนกลางของรัสเซียที่เย็นสบาย การเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ รูบาร์บเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในช่วงโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ พืชยังปลูกในเรือนกระจกที่มีความร้อนและนักปฐพีวิทยาสมัครเล่นแต่ละคนปลูกมันที่บ้านในกระถางขนาดใหญ่ รูบาร์บเป็นไม้ยืนต้น สามารถเติบโตได้ในที่เดียวเป็นเวลา 10-15 ปี
เฉพาะลำต้นอ่อน (ก้านใบ) ของพืชเท่านั้นที่ใช้ปรุงอาหาร มันจะดีกว่าที่จะลบออกในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมเพราะต่อมากรดออกซาลิกจะสะสมอยู่ในนั้นซึ่งส่วนเกินจะลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรูบาร์บลงอย่างมาก
รสชาติของรูบาร์บมีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อยมีรสเปรี้ยวชวนให้นึกถึงรสชาติของแอปเปิ้ลเขียว ก้านใบสีแดงฉ่ำมีรสหวานและรสชาติดีกว่าสีเขียว ชมพูอ่อน หรือสีแดงมาก
รูบาร์บมีวิตามินจำนวนมาก (รวมถึงวิตามิน A, C, K, B) ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส ฯลฯ) รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (เช่น ไลโคปีนและซีแซนทีน) นอกจากนี้ รูบาร์บยังมีแคลอรี่ต่ำ มีไขมันน้อยมาก (ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว) ซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของรูบาร์บนั้นมีมากมาย รายการด้านล่างแทบจะไม่มีทั้งหมด แต่จะช่วยให้คุณค้นพบคุณสมบัติพื้นฐานที่สุด
อย่างแรก รูบาร์บดีต่อกระดูกและฟัน ต้องขอบคุณปริมาณแคลเซียมที่สูงของพืช ทำให้พืชสามารถเอาชนะการขาดแคลเซียมได้ ซึ่งหมายถึงการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงและแข็งแรง การรับประทานรูบาร์บเป็นประจำจะช่วยให้ฟันไม่หลุดร่วงและกระดูกไม่อ่อนตัว
ประการที่สอง รูบาร์บดีต่อการมองเห็น เป็นรูบาร์บสีแดงที่มีวิตามินเอสูง นอกจากนี้ รูบาร์บยังมีเบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งช่วยรักษาความคมชัดของภาพและช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์คอมพิวเตอร์ตัวยงจึงสามารถแนะนำให้ดื่มเยลลี่หรือรูบาร์บสมูทตี้
ประการที่สาม รูบาร์บมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ วิตามินซียังมีความสำคัญในการผลิตคอลลาเจน ดังนั้นรูบาร์บจึงช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
รูบาร์บดีต่อหัวใจเพราะมีไขมันต่ำมากและมีแคลอรีต่ำ รูบาร์บสไลซ์หนึ่งถ้วยมีไขมันเพียง 1 กรัมและ 26 แคลอรี สารต้านอนุมูลอิสระในผักชนิดหนึ่ง (เช่น ไลโคปีนและแอนโธไซยานิน) ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรพึ่งพาโภชนาการที่เหมาะสมเพียงอย่างเดียวในการปรับปรุงสุขภาพและโทนสีโดยรวมของร่างกาย - สิ่งเหล่านี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญ คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับกีฬา การนอนหลับที่ดีและในทุกวิถีทางเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ตึงเครียด
ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้รูบาร์บช่วยลดความดันโลหิตได้ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงควรรวมรูบาร์บไว้ในเมนู
รูบาร์บมีผลดีต่อลำไส้ มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่รุนแรง ดังนั้นการใช้จึงช่วยรับมือกับอาการท้องผูกได้ นอกจากนี้ รูบาร์บยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหาร และในบางกรณียังสามารถลดอาการปวดท้องได้ มีความเห็นว่าผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บสามารถช่วยเด็กเล็กกำจัดหนอนได้การรับประทานรูบาร์บยังช่วยเร่งการเผาผลาญ ซึ่งควรสังเกตสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
Rhubarb เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและหลากหลาย สามารถใช้ในการเตรียมอาหารเกือบทุกชนิด - สลัด มัฟฟิน พิซซ่า คุกกี้ ซอส ผลไม้แช่อิ่ม และอื่น ๆ อีกมากมาย
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่ระบุไว้ของรูบาร์บ แต่ก็ยังไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากสำหรับสตรีมีครรภ์ เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคไขข้อ เบาหวาน เลือดออกในทางเดินอาหาร โรคเกาต์ ริดสีดวงทวาร urolithiasis ถุงน้ำดีอักเสบ และเยื่อบุช่องท้องอักเสบ