หมูเปรี้ยวหวานถือเป็นอาหารจีนโบราณที่มีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม เคล็ดลับของอาหารจานนี้อยู่ที่ซอสที่ใช่ เมนูนี้แปลกใหม่และมีการผสมผสานอย่างผิดปกติของหมู มะเขือเทศบด และสับปะรด
การเตรียมหมู
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกเนื้อสดของสัตว์เล็กซึ่งจะมีสีชมพูและมีชั้นขั้นต่ำ ละลายน้ำแข็งหมูแช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่โดยธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ห้ามแช่น้ำร้อน จากนั้นล้างเนื้อและลูบไล้ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใยหนาประมาณ 1.5 ซม. หากเนื้อแข็งเล็กน้อยก็จะต้องทุบทิ้ง
หมูตุ๋นสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานกับผัก
ไฮไลท์ของจานนี้จะเป็นซอสที่ควรมีรสเปรี้ยวและหวานไปพร้อม ๆ กัน น้ำตาล ผลไม้ (เช่น สับปะรด) ผักหวาน หรือน้ำผึ้ง สามารถใช้เติมความหวานได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซีอิ๊ว น้ำมะนาวหรือกรดสามารถเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับซอสได้ แป้งใช้สำหรับทำให้ซอสข้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หมู 700 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง 400 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
- ขิง;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส).
ขั้นแรก เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์: ใส่แป้ง ขิง และน้ำตาลเล็กน้อยลงในซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูที่สุกแล้วลงไป หมักไว้ 30-40 นาที
ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และขิง ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกัน ปอกแครอทแล้วสับให้ละเอียด ล้างพริกหยวก เอาเมล็ด ก้านและแกนออก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ใส่แครอทและพริกลงในกระทะ แล้วทอดต่ออีกประมาณ 3 นาที เปิดขวดสับปะรดกระป๋อง สะเด็ดน้ำและเพิ่มสับปะรดลงในผักที่ปิ้งแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วทอดต่ออีก 3 นาที
ใช้กระทะที่สองตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะใส่หมูในชั้นเดียวแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นรวมเนื้อหาของสองกระทะ เพิ่มซอสมะเขือเทศ คนและเคี่ยวหมูในซอสเปรี้ยวหวานภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม สำหรับจานนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกซอสจีน คุณยังสามารถปรุงเอง: รวมวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำ และสมุนไพรหอม
หมูตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดและผัก พร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียง เช่น ข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า