ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก หรือแม้แต่ผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสียเล็กน้อยก็ได้ ช่องว่างนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ตลอดฤดูหนาวเพราะ กรดอินทรีย์ธรรมชาติที่ประกอบเป็นน้ำมะเขือเทศเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
การเตรียมมะเขือเทศ
ล้างและคัดแยกมะเขือเทศที่คุณเลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง: มะเขือเทศที่ถูกลิขิตให้คงสภาพไว้ในทิศทางเดียว ในอีกทางหนึ่ง - มะเขือเทศที่จะใช้ทำน้ำผลไม้ ใส่อันแรกลงในขวดโหลซึ่งควรอบด้วยไอน้ำร้อนหรือลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า
คัดแยกมะเขือเทศที่เหลือ เอาก้านออกด้วยมีด และตัดส่วนที่เน่าเสียหรือเสียหายออก เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านบางคนเมื่อบรรจุกระป๋องอย่าเอาก้านออกจากมะเขือเทศโดยเชื่อว่าประการแรกหางสีเขียวที่มีกลิ่นหอมทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเพิ่มเติมและประการที่สองมะเขือเทศดูน่ารับประทานและงดงามยิ่งขึ้น เมื่อนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว
คั้นน้ำ
วิธีแรก. หั่นมะเขือเทศ คัดแยกและเตรียมไว้สำหรับคั้นน้ำผลไม้ ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ที่ได้ และต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
วิธีที่สอง (ด้วยตนเอง) เลื่อนมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใส่มวลที่เกิดขึ้นในชีสผูกปลายแล้วแขวนไว้บนกระทะซึ่งน้ำจะระบายออก คุณสามารถใช้มวลที่คุณได้รับเป็นน้ำผลไม้ได้ถ้าคุณไม่อายที่มีเมล็ดอยู่ในนั้น ต้ม 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
วิธีที่สาม (ด้วยตนเอง) ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหลาย ๆ ในชามหรือกระทะกว้างปิดฝาแล้วตั้งบนไฟอ่อน มะเขือเทศจะค่อยๆ ปล่อยน้ำออกมา อย่านำเนื้อหาไปต้มมะเขือเทศไม่ควรต้ม แต่เคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อโฟมเริ่มปรากฏบนน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น (สัญญาณแรกของการเดือด) ให้นำอ่างออกจากเตาแล้วถูมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้
เมื่อเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำมะเขือเทศ ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ (ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดผักชีฝรั่ง ฯลฯ) เพื่อลิ้มรส แม่บ้านบางคนไม่ต้องการเพิ่มเครื่องเทศเลยเพราะเชื่อว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองและถ้าไม่มีก็อร่อย
การทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง
หากคุณไม่ชอบเล่นซอกับการทำหมันมากให้ทำสิ่งนี้: เทมะเขือเทศที่วางในขวดที่มีน้ำเดือดปิดฝา หลังจากผ่านไป 2-3 นาที สะเด็ดน้ำเดือด แล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน (เกือบเดือด) ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม (ผ้าพันคออุ่น ๆ เสื้อคลุมขนสัตว์เก่า) แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
หากคุณเทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ที่ปรุงในชามด้วยไฟอ่อน (เมื่อคุณยังไม่ได้ต้ม) ให้ฆ่าเชื้อขวดที่เติมไว้เป็นเวลา 8-10 นาที
คุณสามารถเก็บมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเองได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรอยู่ในที่ที่ป้องกันแสงจ้าเสมอ