สำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและไม่กลัวที่จะทดลอง การนำสูตรที่ดีที่สุดมาทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยก็คุ้มค่า คุณสามารถอบได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถอบในเครื่องทำขนมปังแบบหลายคนได้ด้วยการเลือกโหมดที่ต้องการ
เล็กน้อยเกี่ยวกับขนมปังโฮมเมด
ขนมปังอบที่บ้านด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและความเอาใจใส่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังที่ซื้อในร้านค้า ในสมัยก่อนเมื่อคุณยายของเรายังเด็ก ขนมปังในหมู่บ้านถูกอบในเตารัสเซีย พวกเขาใส่แป้งในตอนเย็นและในตอนเช้าพวกเขาอบเป็นก้อนกลมตลอดทั้งสัปดาห์ เชื่อกันว่าหญิงสาวที่ทำขนมปังที่หอมและเขียวชอุ่มที่สุดเป็นแม่บ้านที่ดีมากๆ บุคคลดังกล่าวถูกรับไปเป็นภรรยาด้วยความเต็มใจ
กระบวนการที่ใช้เวลานานนี้ง่ายขึ้นมาก ขนมปังที่อร่อยและหอมกรุ่นสามารถอบในเตาอบได้ที่บ้าน ใช้เวลาไม่นานและจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าขนมปังสำเร็จรูปจากร้านมาก
ใช้น้ำอุ่นบริสุทธิ์ในการนวดแป้งเสมอ ยีสต์จะไม่เริ่มทำงานในน้ำเย็น แป้งจะไม่ขึ้น และขนมปังที่ได้จะไม่อบ
รสชาติของขนมปังที่ทำจากยีสต์ดิบนั้นแตกต่างอย่างมากจากขนมปังที่ทำด้วยยีสต์แห้ง แป้งดังกล่าวขึ้นเร็วขึ้นม้วนมีความเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม
แผ่นอบควรนุ่ม ยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือ สามารถอบขนมปังได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา เวย์ หรือผงฟู
สูตรคลาสสิกที่พบบ่อยที่สุด
ขนมปังโฮลวีตในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แป้งเกรด 1 - 400-500 g
- น้ำ - 300 มล
- ยีสต์ดิบประมาณ 15 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
เทแป้ง น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลลงในภาชนะที่ลึกและผสม แยกกันเทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยคนเบา ๆ แล้วปล่อยให้บานประมาณ 10-15 นาที
หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามแป้งแล้วเติมน้ำที่เหลือ เรานวดแป้ง
จากนั้นใส่ชิ้นงานในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด ถ้าเจ้าบ้านเจอยีสต์ที่ดีและสด ส่วนผสมก็จะขึ้นเร็วพอ เพื่อที่ขนมปังจะได้ไม่จืดชืด ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ ควรลดแป้งลงสองสามครั้ง
เรากระจายชิ้นงานลงบนโต๊ะที่เตรียมแป้งแล้วม้วนออกแล้ววางในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หรือคุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อลึกหรือกระทะขนาดเล็กที่แย่ที่สุด
หลังจากแป้งขึ้น อบขนมปังเป็นเวลา 30-35 นาที ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
แป้งสามารถนวดได้ไม่เพียง แต่กับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึง kefir นมเวย์หรือน้ำที่ระบายออกหลังจากมันฝรั่งต้ม
ขนมปังไรย์
ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังดำควรลองอบจากแป้งข้าวไร สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แป้งข้าวไร 300 กรัม
- แป้งสาลี 100-150 กรัม
- ยีสต์ขนมปังสด 15 กรัม หรือ 1 ช้อนชา แห้ง
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
- ผักชี
- น้ำ - 400 มล
- อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
จำเป็นต้องเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้ง ชิ้นที่นวดบนข้าวไรย์หนึ่งชิ้นจะไม่ขึ้นดีเป็นผลให้ก้อนจะแบน ถ้าแป้งดูเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก หลังจากผ่านไป 1, 5-2 ชั่วโมงก็สามารถอบขนมปังได้
คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเหล่านี้ ไรย์มอลต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและคุณจะได้สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง Borodino ที่มีชื่อเสียง
ขนมปังโฮมเมดพร้อมสารเติมแต่ง
ขนมปังสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย เหล่านี้คือขนมอบที่มีเมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์, ข้าวโอ๊ตแตกหน่อ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหรือกระเทียม เพื่อให้มีกลิ่นหอมพิเศษเพิ่มผงยี่หร่าและผักชี, ข้าวโอ๊ต, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊กหรือถั่วบด
ขนมปังกะเพรางา
สินค้าที่ต้องการ:
- เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา
- โหระพา ออริกาโน่ งา อย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ แห้ง
- กระเทียมสักสองสามกลีบ
- ยีสต์ 15 กรัม
- แป้งรำ 3 ถ้วย
- 1, 5-2 แก้วน้ำแร่
- หัวหอมใหญ่ 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ทำอาหารอย่างไร:
ผสมแป้ง เกลือ และหัวหอมแยกกัน ในจานอื่น ใบโหระพา ออริกาโน ยีสต์ และน้ำตาล เติมน้ำ. เทน้ำมันที่นี่แล้วคนเบา ๆ ค่อยๆใส่แป้ง ให้แป้งมีรูปร่างเป็นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่เร่าร้อน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถย้ายชิ้นงานไปที่แม่พิมพ์และใส่ในเตาอบ โรยขนมปังด้วยกระเทียมบดและงาก่อนอบ
ขนมปังมีเมล็ด
โครงสร้าง:
- แป้งสาลีและข้าวไรย์ - 325 และ 50 g
- รำข้าวสาลี - 30 กรัม
- เซรั่ม - 200 g
- ยีสต์ - 10 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดพืช - 100 กรัม
- ไข่ขาวสำหรับทาขนมปัง
ร่อนแป้งผสมกับรำ เพิ่มเวย์อุ่น ยีสต์ และน้ำผึ้ง เราทิ้งไว้ 5 นาที
จากนั้นเทน้ำมันลงในส่วนผสมเติมเกลือแล้วนวดแป้ง เราทิ้งชิ้นงานไว้ 40-60 นาที ปล่อยให้ขึ้นมาสองสามครั้ง
ถัดไปม้วนแป้งเป็นม้วนจารบีด้วยไข่ขาวโรยด้วยเมล็ดพืช เรากระจายมันบนแผ่นอบปล่อยให้มันขึ้นเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตาอบ ก่อนอื่นเราอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ด้วยไอน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ) เป็นเวลา 15 นาทีและอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีของเหลวที่ 170 ° C
หาเวลาว่างและดูแลคนที่คุณรักด้วยขนมปังร้อนสดใหม่ ยึดสูตรทำอาหารอารมณ์ดีแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
