ห่านทั้งตัวที่อบในเตาอบเป็นอาหารประจำเทศกาล! ห่านอบเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความสะดวกสบายในบ้านเสมอ
- ซากห่าน 1 ตัวน้ำหนัก 1.5-2 กก.
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ใหญ่)
- 1 ส้ม
- กระเทียม 1 หัว
- โรสแมรี่สด 2-3 ก้าน
- โหระพาสด 1 พวง
- 4-5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างห่าน ตากให้แห้ง ผสมเกลือและพริกไทยแล้ววางบนห่าน ยัดซากด้วยหัวหอมสับครึ่งวง กระเทียมทั้งหัว (ไม่ปอกเปลือก) และส้มสับเป็นชิ้น ใส่โรสแมรี่. หล่อลื่นซากสัตว์ด้วยน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง ใส่เป็ดลงไปด้านบน โรยด้วยโหระพา
ปิดฝาหม้อแล้วส่งไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ถอดฝาออกแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาให้ทั่วห่านแล้วกลับไปที่เตาอบเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง นำนกที่ปรุงสุกแล้วใส่จาน
รวมไขมันห่านกับไวน์ต้มจนระเหยและสร้างซอสเข้มข้น - สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเทลงบนห่าน