อาหารจานนี้ผสมผสานรสชาติของปลาแซลมอนรมควันกับบวบกรอบและเคเปอร์หอมๆ
มันจำเป็น
- - พาสต้า 620 กรัม
- - บวบ 535 กรัม
- - แซลมอนรมควัน 365 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 75 มล.
- - เคเปอร์ 115 กรัม
- - ไวน์ขาว 65 มล.
- - ครีม 535 มล.
- - น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและปอกเปลือกบวบ จากนั้นผ่าครึ่งบวบเป็นเส้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำในกระทะ ใส่พาสต้าในน้ำเดือด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วต้มจนเปื่อย
ขั้นตอนที่ 3
สองนาทีก่อนทำพาสต้าให้ใส่บวบที่หั่นเป็นชิ้นลงไป จากนั้นสะเด็ดน้ำและโอนพาสต้าไปยังชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 4
ตัดบวบที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แซลมอนรมควัน (จะดีถ้ารมควันเย็น) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดปลาแซลมอนลงไป จากนั้นใส่บวบสับและเคเปอร์ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
ปรุงจนของเหลวระเหยเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
ทันทีที่ของเหลวเดือด เทครีมลงในกระทะ นำทุกอย่างไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อจนซอสข้น ใส่น้ำตาลทรายแดงตอนท้ายสุด
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อซอสพร้อมแล้ว นำพาสต้าที่เตรียมไว้ลงไปผัด