ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบดั้งเดิมของคอเคซัสขึ้นชื่อในเรื่องความเรียบง่ายในการเตรียมการ ไส้ที่หลากหลายและรูปทรง พวกเขาวางไว้บนโต๊ะเมื่อพบแขกที่รักและปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัว ขนมประจำชาติที่อร่อยที่สุดคือ Armenian gata (kyata)
อาหารอาเซอร์ไบจันและอาร์เมเนียเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก พวกเขารวมกันเป็นหนึ่งโดยดั้งเดิมและในเวลาเดียวกันขนมอบธรรมดาเช่นเนย kyata
สูตรสำหรับทำที่บ้านนั้นชัดเจนและง่าย การศึกษาองค์ประกอบอ่านความคิดเห็นบนภาพถ่ายหรือดูวิดีโอพร้อมการดำเนินการทีละขั้นตอนก็เพียงพอแล้ว Ghats แตกต่างกันไปตามการสัมผัสที่เพิ่มเข้ากับไส้ วิธีการนวด และส่วนผสมของแป้งบางส่วน การทำอาหารปริศนาแบบตะวันออกเป็นเรื่องที่น่ายินดี แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
1. จ๊าตอาร์เมเนียบน kefir
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 250g;
- เนยใส 100 กรัม
- kefir - 200 มล.;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม
- วานิลลิน - ถุง;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- โซดาและเกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้ง 2 ถ้วยกับเกลือและเบกกิ้งโซดา ใส่เนยและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เท kefir นวดแป้งเป็นลูกบอลแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- บดเนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลินจนเนียน
- เทแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งแล้วนวดด้วยมือจนร่วน
- ม้วนชิ้นที่เย็นแล้วเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 4 มม. แล้วเทลงในไส้
- บิดเป็นหลอดถ่ายโอนไปยังแผ่นอบทาด้วยไข่แดง
- ทำการเจาะและคลื่นด้วยส้อม แบ่งเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ แล้วเคลื่อนออกจากกันเล็กน้อย
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 - 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ความหวานอร่อยพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!
2.อาเซอร์ไบจันกับวอลนัท
ในการทำคุกกี้คอเคเซียน คุณจะต้องมีสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ครีม, มาการีน - 210 กรัมต่อชิ้น;
- แป้ง - 540 กรัม
- ถั่ว, เนย, น้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
- ไข่แดง - 1 ชิ้น.;
- เกลือ, โซดา - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- แป้ง (360g), เกลือ, โซดา, ร่อน, เพิ่มครีมและนวดแป้งให้เรียบ
- แบ่งเป็นหลายส่วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 40-60 นาที
- เตรียมไส้ในช่วงเวลานี้ - สับถั่วผสมกับน้ำตาลวานิลลาและเนย ใส่แป้ง (180 กรัม) แล้วบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- คลึงแป้งทั้งหมดออกทีละชิ้น ใส่ไส้แล้วม้วนขึ้น
- วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบแล้วโอนม้วนไป
- ตัดเป็นสามเหลี่ยมวาดลวดลายแปรงด้วยไข่แดง
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 175 องศาจนเป็นสีน้ำตาล
3. ความหวานแบบตะวันออก Eastern
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ขนมพัฟสำเร็จรูป - 400 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมัน - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
- ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น
ทีละขั้นตอนเพิ่มเติม:
- บดเนย น้ำตาล แป้ง และวานิลลินเป็นชิ้นๆ
- คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยม คลี่ไส้ออก แล้วม้วนเป็นม้วน
- กดลงไปด้านบน ให้เป็นทรงแบน เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำ
- ใส่ในรูปแบบจาระบีแบ่งออกเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
- อบจนหน้าแดงที่ 170 องศา
4. กาตะกลมคลาสสิค
ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:
- น้ำมัน - ½แพ็ค;
- แป้งสาลี - 2, 5 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ขนมปัง - 5 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือวานิลลินเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- เนยใส - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- หนึ่งไข่แดง
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
การทำอาหารเกิดขึ้นในสามขั้นตอน
ครั้งแรก:
- อุ่นนม ใส่ยีสต์ และแป้ง 0.5 ถ้วยตวง
- ผัดอย่างแรงคลุมด้วยผ้าขนหนูและความร้อนเป็นเวลา 30 นาที
- ตีส่วนผสมของเนยและไข่กับวานิลลา ใส่แป้ง เกลือ
- เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้แน่น ปิดฝาและพักไว้ 40 นาทีเพื่อเพิ่มเป็นสองเท่า
ประการที่สอง:
- ทำไส้จากแป้ง เนย วานิลลิน และน้ำตาล
- เปิดเตาอบที่ 180 - 200 องศา
ที่สาม:
- ตัดชิ้นงานออกเป็นสองส่วน รีดออก อัดจารบีด้วยน้ำมัน
- วางไส้ รวบรวมขอบเข้าหากึ่งกลาง บีบแล้วพลิกกลับ
- ม้วนเค้กกลม (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทะลุ) ความหนาสองเซนติเมตรเจิมด้วยไข่ใช้ภาพวาด
- โอนไปยังแผ่นอบที่ทาไขมันและอบประมาณ 25-30 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 - 15 นาที
5. คาราบัคคาตากับลูกเกด
เตรียมผลิตภัณฑ์:
- แป้ง - 3, 5 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว 26% ไขมัน - 220g;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 300 กรัม
- น้ำตาล - 270 กรัม
- ลูกเกด - 180 กรัม
- ผงฟูอบเชย - 6 กรัมต่อชิ้น
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้ง 3 ถ้วยกับผงฟูลงในถ้วย เทครีมเปรี้ยว เนยละลาย (200 กรัม) ไข่และผสมให้เข้ากัน
- นวดแป้งยืดหยุ่นใส่ในถุงแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- บดเนย 100 กรัมกับน้ำตาลและแป้ง แช่เย็น 15 นาที
- ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นรูปทรงใดก็ได้
- โรยด้วยอบเชย, เศษ, เพิ่มลูกเกดและม้วนขึ้น
- แบ่งหลอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- โอนไปยังแผ่นอบโลหะและอบที่ 165 องศาเป็นเวลา 40 นาที
เสิร์ฟคุกกี้แสนอร่อยพร้อมเครื่องดื่มทุกชนิด
ปริมาณแคลอรี่
แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมและส่วนผสมที่มีอยู่ ขนมอบ Transcaucasian ก็อุดมไปด้วยแคลอรี 1 มื้อ เท่ากับ 300 ถึง 400 kcal ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน 100 กรัม ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 58 กรัม ไขมัน 17 กรัม และโปรตีน 9 กรัม
หากคุณมีน้ำหนักเกิน แพ้ส่วนผสมของขนม ควรงดการบริโภคกาตามากเกินไป
