เนื้อเป็ดเป็นของเล่นเกม ดังนั้น ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ๆ คุณควรหมักเป็ดก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมของน้ำดองจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับจานสุดท้าย
มันจำเป็น
-
- เป็ด
- เครื่องเทศ
- น้ำมะนาว
- น้ำ
- ส้ม
- กระเทียม
- หัวหอม
- สมุนไพร
- คอนญักหรือเชอร์รี่
- ภาชนะหรือถุงพลาสติก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่น คุณต้องละลายเป็ดหากแช่แข็ง มิฉะนั้น เนื้อสัตว์จะไม่สามารถหมักได้อย่างเหมาะสม แนะนำให้ละลายเป็ดที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ก่อนที่จะถูเป็ดด้วยเครื่องเทศหรือราดด้วยน้ำดอง เป็ดจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นคุณต้องเลือกส่วนผสมสำหรับน้ำดอง วิธีคลาสสิกในยุโรปคือส่วนผสมของเครื่องเทศและสุรา หากคุณวางแผนจะทำอาหารยุโรป ควรขูดเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศโปรวองซ์ โรยหน้าด้วยโรสแมรี่แล้วราดด้วยเชอร์รี่หรือคอนยัค ควรหมักเนื้ออย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควรหมักภายในหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณกำลังวางแผนทำอาหารจากอาหารจีน ควรใช้น้ำดองต่อไปนี้ พื้นฐานของน้ำดองคือซีอิ๊วซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศห้าชนิดของจีน - หวู่เซียนเมียน (พริกไทยเสฉวนป่น, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, อบเชยและกานพลูในปริมาณที่เท่ากัน) 2-3 ช้อนชาต่อนก
ขั้นตอนที่ 5
ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวังแล้ววางในภาชนะหรือถุง
ขั้นตอนที่ 6
อีกรูปแบบหนึ่งของน้ำดอง คล้ายกับจีน โดยใช้ส้ม การผสมผสานของส้มและเนื้อสัตว์นั้นผิดปกติและอร่อยมาก นวดกระเทียมปอกเปลือกและสับ หัวหอม ส้มในชามเดียว จากนั้นใส่โรสแมรี่ ใบกระวาน พริกไทยและโรสแมรี่ จากนั้นนำเป็ดไปเคลือบด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง