ไข่นกกระจอกเทศโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและสามารถเลี้ยงได้ประมาณ 15 คน ไข่นกกระจอกเทศมีรสชาติคล้ายกับไข่ไก่และสามารถใช้ในการปรุงไข่คนและไข่เจียวเพิ่มลงในขนมอบและสลัด แต่ก่อนที่คุณจะไปถึงเนื้อหาคุณต้องทำลายเปลือกซึ่งดูเหมือนเซรามิกบาง ๆ และเอื้อมถึง ความหนา 30 มม.
วิธีเปิดไข่นกกระจอกเทศอย่างถูกต้อง
ต่างจากไข่ไก่ ไข่นกกระจอกเทศไม่แตกหรือลอกง่ายนัก เพราะเปลือกของมันต้องทนต่อน้ำหนักของนกกระจอกเทศที่โตเต็มวัยได้ และมีน้ำหนักประมาณ 180 กิโลกรัม คุณต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้ของเหลว
ไข่นกกระจอกเทศ 1 ฟอง เท่ากับไข่ไก่ประมาณ 20 ฟอง
วางไข่นกกระจอกเทศบนพื้นราบที่ปูด้วยผ้าขนหนูหนาๆ เพื่อไม่ให้อาหารลื่นไถล แขนตัวเองด้วยค้อนและสิ่ว วางไข่ที่ด้านบนของไข่แล้วตีด้วยค้อนจนทะลุเปลือก พลิกไข่บนชามขนาดใหญ่แล้วนำเนื้อหาออก
คุณยังสามารถใช้สว่านธรรมดาเจาะรูไข่แล้วเทไข่ขาวกับไข่แดงลงไป หากไหลช้าเกินไปให้เจาะรูอีกรูหนึ่งไม่ไกลจากรูแรก
ไข่นกกระจอกเทศมีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กมากกว่า แต่มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากและมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าไข่ไก่ในปริมาณที่เท่ากัน พวกเขายังมีวิตามิน A, E และสังกะสีน้อยกว่า
วิธีปรุงไข่นกกระจอกเทศ
หากคุณต้องการต้มไข่นกกระจอกเทศ ก่อนอื่นคุณควรทำรูที่ด้านบน ต้มน้ำแล้วหย่อนไข่ลงไปโดยให้รูขึ้น ปรุงไข่เป็นเวลา 90 นาที จากนั้นนำเปลือกออกและใช้ส่วนประกอบในลักษณะเดียวกับไข่ไก่ต้ม - สำหรับสลัด ไส้ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแซนวิช
ไข่คน ออมเล็ต และฟริตเตตไข่นกกระจอกเทศเตรียมในลักษณะเดียวกับไข่ไก่จำนวนมาก แนะนำให้ใช้ไข่นกกระจอกเทศในอาหารที่ต้องการไข่ไก่จำนวนมาก เช่น คัสตาร์ด เมอแรงค์ หรือบิสกิต
ในการทำครีมรสเผ็ดจากไข่นกกระจอกเทศ คุณจะต้อง:
- ครีม 2 ลิตรไขมัน 20%
- ชีสแพะ 120 กรัม
- สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา);
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ.
เจาะรูไข่และเทเนื้อหาลงในชามผสม ปัดให้เป็นเนื้อเดียวกันในขณะที่ตีเพิ่มครีมสมุนไพรพริกเกลือเพื่อลิ้มรส กระจายมวลที่เกิดขึ้นบนแม่พิมพ์เซรามิก ramekin และบดชีสแพะที่ด้านบน เปิดเตาอบที่ 180C. เทน้ำร้อนลงในแผ่นอบที่ลึกแล้ววางแม่พิมพ์ น้ำควรถึงกลางถ้วยชาม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ ปรุงครีมเผ็ดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด