เฮโมโกลบินเป็นโปรตีนในเลือดที่พบในเซลล์เม็ดเลือดแดง เกี่ยวข้องกับการส่งออกซิเจนจากปอดไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกาย หากเลือดมีฮีโมโกลบินไม่เพียงพอ อวัยวะบางส่วนอาจขาดออกซิเจน ภาวะที่คล้ายคลึงกันอาจเกิดจากภาวะโลหิตจางจากแหล่งกำเนิดต่างๆ และโรคอื่นๆ รวมทั้งการบาดเจ็บ การรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง รวมทั้งวิตามิน C และ B12 สามารถเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดได้
อาหารแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง
การเพิ่มฮีโมโกลบินเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่จะกินอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน C และ B12 ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึม แพทย์แนะนำให้กินเนื้อแดงและเครื่องใน โดยเฉพาะตับ ปลาและอาหารทะเล กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ - บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก รวมทั้งพืชตระกูลถั่วและธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้หลายชนิด เช่น แอปเปิล องุ่น สตรอเบอร์รี่ และลูกพีช ก็เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเช่นกัน มีประโยชน์กับเฮโมโกลบินต่ำและผัก เช่น แครอท หัวบีต ผักโขม
ตับแกะ
หนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของแหล่งธาตุเหล็กจากสัตว์คือตับ ตับแกะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม เอาไปให้เขา:
- เบคอน 2 ชิ้น
- ตับแกะ 250 กรัม
- เนย 25 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 1 กลีบ
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมหนัก 50 มล.
ละลายเนยในกระทะแล้วผัดเบคอนหั่นบาง ๆ ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมและกระเทียมในไขมันที่เบคอนละลายจนนิ่ม เพิ่มตับแกะสับล้างและแห้ง ทอดประมาณ 4-5 นาที ใส่มะเขือเทศและคอนยัคลงไป แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเรียบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่แก้วหรือจานดินเผา พักไว้ให้เย็น หากคุณต้องการเก็บก๋วยจั๊บไว้นานกว่าหนึ่งหรือสองวัน ให้เทเนยละลายลงบนพื้นผิวแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
สำหรับผู้ที่ถือศีลอด มังสวิรัติ และหมิ่นประมาท พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ดี ลองซุปแครอทและถั่วเลนทิลรสเผ็ดนี้ คุณจะต้องการ:
- ถั่วแดงแห้ง 150 กรัม
- เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแห้งเล็กน้อย
- แครอทปอกเปลือกและขูด 600 กรัม
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- นมวัวหรือนมถั่วเหลือง 125 มล.
ตั้งหม้อก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ผัดยี่หร่าและพริกลงไปจนมีกลิ่นเฉพาะตัว นำเครื่องเทศออกครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ เทเนย ใส่แครอท ถั่วเลนทิล นม และน้ำซุป นำไปต้ม. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวซุปประมาณ 15-20 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่มและแครอทนุ่ม Puréeด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมกับโรยหน้า