การกล่าวถึงน้ำส้มสายชูครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช เมื่อผู้ผลิตไวน์พบว่าไวน์มีรสเปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาตัดสินใจที่จะไม่เทของเหลวที่มีกลิ่นเฉพาะออก แต่เพื่อหาประโยชน์อย่างอื่น เมื่อเวลาผ่านไป การกัดได้ก่อตัวขึ้นอย่างมั่นคงในครัวของผู้ที่ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง
น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสสากลสำหรับอาหารหลายประเภท มีอยู่ในมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูมักใช้ในขนมอบ ผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการปรุงอาหารมีน้ำส้มสายชูมากกว่าหนึ่งประเภทในครัว อันไหนเป็นที่ต้องการมากที่สุด?
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำส้มสายชูชนิดนี้ทำมาจากองุ่นขาวและมีถิ่นกำเนิดในเมืองมาเดนาของอิตาลี น้ำองุ่นที่คั้นแล้วต้มจนเป็นก้อนสีเข้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงในน้ำเชื่อม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องสุกอย่างน้อย 3 ปีและพันธุ์ที่ดีที่สุดสามารถมีอายุได้ถึง 100 ปี น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียน มันถูกเพิ่มลงในสลัดพร้อมกับน้ำมันมะกอกหรือใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ รวมถึงของหวานที่ให้รสชาติที่ผิดปกติ
น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
น้ำส้มสายชูชนิดนี้เป็นอัญมณีแห่งอาหารเมดิเตอร์เรเนียน บ้านเกิดของมันคือจังหวัดอันดาลูเซียของสเปน จนถึงศตวรรษที่ 20 น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ถูกนำมาใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารที่บ้าน และเชฟชาวฝรั่งเศสที่ชื่นชอบน้ำสลัดอันดาลูเซียทำให้เป็นที่นิยม สีของน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เป็นสีเหลืองอำพันเข้ม และกลิ่นหอมอาจเป็นน้ำผึ้ง รสเผ็ด หรือกลิ่นผลไม้ น้ำส้มสายชูทนได้ตั้งแต่หนึ่งปีถึง 100 ปี
น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่
น้ำส้มสายชูแบบอังกฤษดั้งเดิมที่ใช้เสิร์ฟกับเนื้อหรือพุดดิ้ง ชื่อเสียงกลับมาหาเขาอีกครั้งโดยเชฟชาวฝรั่งเศสเมื่อ 40 ปีที่แล้ว ราสเบอรี่ที่เลือกแช่ในน้ำส้มสายชูไวน์ และผลเบอร์รี่สดบางส่วนจะถูกเติมระหว่างอายุและก่อนเทลงในน้ำส้มสายชู กลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูชนิดนี้ช่างน่าอัศจรรย์ แทบไม่มีสลัดผลไม้ใดที่สามารถทำได้หากไม่มี
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
สำหรับชาวรัสเซีย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นคุ้นเคยมากกว่า ซึ่งเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัว น้ำส้มสายชูสามารถใช้ปรุงเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด และเข้ากันได้ดีกับสลัดมันฝรั่ง เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยให้เนื้อสด - เพียงแค่ชุบผ้าขนหนูด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วห่อชิ้นเนื้อในนั้นเพื่อให้เนื้อสดเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามวัน
น้ำส้มสายชูทาร์รากอน
น้ำส้มสายชูนี้มีต้นกำเนิดในไซบีเรียตะวันออกและมองโกเลีย จากนั้นชาวอาหรับก็นำน้ำส้มสายชูมาสู่ยุโรปซึ่งกลายเป็นเครื่องเทศฝรั่งเศสคลาสสิก Tarragon สามารถใช้สำหรับของดองและหมักดอง และสามารถปรุงด้วยน้ำส้มสายชูได้ หากคุณเติม tarragon เล็กน้อยลงในน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งขวด คุณสามารถดื่มน้ำสลัดที่มีรสชาติภายในสองสามสัปดาห์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสลัดหลายชนิด