มะเขือเทศและพริกสดประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ไมโครและมาโครอิลิเมนต์ วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ซึ่งร่างกายมนุษย์ต้องการอย่างมากเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ น่าเสียดายที่สภาพอากาศของรัสเซียไม่อนุญาตให้กินผักจากสวนตลอดทั้งปี แต่ด้วยอุณหภูมิที่กำหนด คุณสามารถเก็บมะเขือเทศและพริกสดไว้ได้นาน
วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดนาน
เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับสองหรือสามเดือนพวกเขาสามารถนอนราบและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติที่มีคุณค่า สำหรับการเก็บรักษาผักในระยะยาว จำเป็นต้องมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม และอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพการรักษามะเขือเทศ - ความสุกของมะเขือเทศ ผลไม้ที่มีความสุกในระดับต่างๆ กันจะถูกเก็บแยกไว้ต่างหาก เนื่องจากพวกมันต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน
มะเขือเทศจะถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนบ่าย เพื่อให้น้ำค้างแห้งบนผล พวกเขาจะเรียงตามขนาด ผลไม้ที่เสียหาย เน่าเสีย ผลไม้แช่แข็ง มะเขือเทศสุกจะถูกเก็บไว้ไม่ดีในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2-0˚Cสามารถอยู่ได้ 10-15 วัน
วางผลไม้ที่ยังไม่สุกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว วางซ้อนกันในหนึ่งหรือสองแถวในกล่องผักหรือบนชั้นวาง ใช้กระดาษสะอาดเป็นเครื่องนอน ผลไม้ขนาดเล็กวางในชั้นแรกผลไม้ขนาดใหญ่วางอยู่ด้านบนเพราะผลไม้ขนาดใหญ่สุกเร็วขึ้น โรยผักด้วยขี้เลื่อยแห้งหรือขี้เลื่อยเล็กๆ
มะเขือเทศสีเขียวสามารถห่อด้วยกระดาษทิชชู่สีดำและนำออกไปในห้องมืดที่มีการระบายอากาศ ที่อุณหภูมิ +8-10˚C พวกเขาสามารถนอนรักษาคุณภาพทางการค้าได้จนถึงเดือนมกราคม
ผักสุกของนมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +10-12˚C ความชื้น 80-85% เงื่อนไขดังกล่าวช่วยให้สามารถเก็บมะเขือเทศสดได้เป็นเวลานาน ผลไม้สีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5-6˚C และความชื้นในอากาศ 85-90% ที่อุณหภูมิ + 1-3˚C มะเขือเทศจะสูญเสียความสามารถในการสุก ความชื้นที่เพิ่มขึ้นส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาผลไม้ด้วย
วิธีเก็บพริกให้สดนาน
พริกสามารถเก็บสดได้นานถึงสองเดือน จัดเรียงผักที่เก็บเกี่ยวตามระดับความสุก วางให้แน่นในกล่องที่มีรูและปิดด้วยกระดาษ พริกยังสามารถพับเป็นถุงพลาสติกเจาะรูที่มีซิปล็อค หากไม่มี กระเป๋าธรรมดาๆ ก็ทำได้ คุณเพียงแค่เจาะมันด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่ อุณหภูมิในการเก็บรักษา + 1-0˚C
คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น: ดึงพุ่มไม้พริกออกมาแล้วแขวนไว้ในห้องใต้ดินโดยให้รากหงายขึ้น ผลไม้ที่ป่วยและเสียหายจะต้องถูกลบออกจากพุ่มไม้
ห้องที่เก็บผักจะต้องมีการระบายอากาศเป็นเวลาสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์เพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ กฎนี้ใช้กับทั้งพริกและมะเขือเทศ และกฎทั่วไปอีกข้อหนึ่ง - ผักในทุ่งโล่งจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าผักในเรือนกระจก