เนื้อเยลลี่เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่เตรียมพร้อม: จะใช้เวลานานในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ โดยปกติแล้ว เนื้อเยลลี่จะปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกหรือหมู แต่คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อกระต่ายได้เช่นกัน งูเห่ากระต่ายกลายเป็นอร่อยและมีไขมันปานกลาง
การเตรียมฐานสำหรับเนื้อเยลลี่
ในการทำเนื้อเยลลี่กระต่าย คุณจะต้องมีซากกระต่ายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แครอท 2 หัว หัวหอมใหญ่ 2 หัว เครื่องเทศ (ตามเนื้อผ้าใช้ใบกระวาน พริกไทยดำในรูปของถั่ว) ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำให้แห้งหรือ คุณยังสามารถราก), ผักชีฝรั่ง, และขึ้นฉ่าย, เกลือเพื่อลิ้มรส และเจลาติน 30 กรัม
ซากกระต่ายต้องต้ม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็น 6-8 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะลึก เพิ่มหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และเกลือ - ด้วยผักและเครื่องเทศต่างๆ เนื้อจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เทน้ำเย็นลงบนเนื้อสัตว์และผักและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นำโฟมออกจากน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร และตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่ระเหย หากเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงเยลลี่ต่อไป
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทำเจลาติน แช่ในน้ำเย็น ทันทีที่ฐานของเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่สุก ให้สะเด็ดน้ำซุปลงในกระทะที่แยกจากกันและทำให้เนื้อเย็นลง นำผักออกจากน้ำซุป แม้ว่าจะลองใช้แครอท แต่ก็สามารถนำมาใช้ในเนื้อเยลลี่ได้โดยตรงเพื่อประดับตกแต่ง
ทันทีที่เนื้อกระต่ายเย็นลง ให้ดำเนินการ "แยก" ต่อ: เลือกกระดูกจากเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันเทเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ ต้องละลายโดยไม่ต้องต้มน้ำซุป เมื่อเจลาตินพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟและเทส่วนผสมที่ได้ลงไป
การเตรียมการขั้นสุดท้าย
เมื่อคุณจัดการกับเนื้อแล้วให้วางบนชามลึกแล้วเทน้ำซุป เพื่อให้วุ้นนุ่ม น้ำซุปควรเทผ่านกระชอนหรือผ้าขาว ใส่ผักลงในจาน ตัวอย่างเช่น แครอทสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือดอกไม้ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมกดและมะนาวฝานลงในเนื้อเยลลี่ได้ โดยปกติจะได้รับ 5-6 เสิร์ฟ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของจานและภาชนะที่คุณใช้เพื่อเทเนื้อเยลลี่
ปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่จะพร้อมก็ต่อเมื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์เท่านั้น หากจานเคลือบด้วยฟิล์มมันเยิ้มในระหว่างกระบวนการชุบแข็ง อย่าตื่นตระหนก เพราะสามารถนำออกได้เสมอ
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่สำเร็จรูปกับมันฝรั่งต้ม สมุนไพร และขนมปังสด (ควรเป็นสีดำ) อย่าลืมเกี่ยวกับซอส: มะรุมหรือมัสตาร์ดมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับสุรา