อาหารพาสต้าเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ปลอดภัยสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากพาสต้าที่คุณชื่นชอบแล้ว ส่วนประกอบหลักของสูตรดังกล่าวคือผัก เนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำสลัดเห็ด ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยหลากหลายรูปแบบ คุณจะได้รับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้งและสร้างความประหลาดใจให้กับครัวเรือนของคุณ
พาสต้า "อาลาคาโบนาร่า"
อาหารอิตาเลียนมีตัวเลือกพาสต้าแสนอร่อยมากมายที่ได้รับความนิยมทั่วโลกมาช้านาน น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำซ้ำสูตรคลาสสิกได้อย่างถูกต้องเสมอไปเนื่องจากราคาสูงหรือบางผลิตภัณฑ์ไม่มี ตัวอย่างเช่น สูตรพาสต้าคาโบนาร่าแบบคลาสสิกต้องใช้แก้มหมูแห้งและชีสเปโคริโนโรมาโน เนื่องจากอาหารเหล่านี้หาได้ไม่ง่ายในร้านค้าทั่วไป คุณจึงสามารถทำพาสต้าแสนอร่อยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากคาโบนาร่าสุดคลาสสิกได้ด้วยการปรุงส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
- สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
- เบคอน 200 กรัม
- 4 ไข่แดง;
- ครีม 150 มล. มีไขมันมากกว่า 30%;
- ชีสแข็ง 60 กรัม (พาเมซานดีที่สุด);
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ในการเริ่มต้นเบคอนจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ไขมันเริ่มละลาย จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงในเบคอนแล้วทอดสักสองสามนาที เกลือและพริกไทยมวลที่ได้ผสมกับใบผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วนำออกจากเตา
มาเริ่มทำครีมซอสกันเลยค่ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากก็เพียงพอที่จะผสมไข่แดงครีมและชีสขูดละเอียด ปัดส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ด้วยมือโดยใช้ที่ตี
ในระหว่างนี้คุณสามารถไปยังองค์ประกอบหลักของจาน - สปาเก็ตตี้ ต้มในน้ำเดือดจนเดือด เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับยี่ห้อของพาสต้า ดังนั้นให้ใส่ใจกับข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ รวมพาสต้าที่เตรียมไว้กับเบคอนทอดและซอสครีม ผสมให้ละเอียด เนื่องจากการเพิ่มมวลของเหลวลงในสปาเก็ตตี้ที่ยังร้อนอยู่ ไข่แดงในนั้นจึงมีเวลาปรุง
พาสต้ากับผักในซอสครีมมะเขือเทศ
พาสต้ารุ่นนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและทุกคนที่ใส่ใจรูปร่างของตัวเอง นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถให้อาหารลูกๆ ของคุณด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ ที่จริงแล้วเมื่อใช้ร่วมกับพาสต้าที่คุณชื่นชอบ แม้แต่บวบก็ดูเหมือนจะอร่อยกว่าสำหรับพวกเขา ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- พาสต้า 250-300 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 ไขกระดูกผักขนาดเล็ก
- 1 มะเขือยาวขนาดเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1 พริกหยวก;
- 250 มล. ครีม 10% หรือนมผัก
- วางมะเขือเทศ 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในการเริ่มต้นให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกอุ่นแล้วใส่กระเทียมสับลงไปหลังจากผ่านไปสองสามนาที จากนั้นเราก็ส่งบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือ พริกหยวก ลงในกระทะ เกลือส่วนผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สมุนไพรแห้งหลายชนิดเหมาะอย่างยิ่งที่นี่ - ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
เราเตรียมผักให้พร้อมครึ่งหนึ่งแล้วเทครีมลงไป มังสวิรัติสามารถทดแทนนมหรือครีมจากพืชสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและทิ้งผักไว้บนเตาอีก 5 นาที ในขณะเดียวกัน ให้ต้มพาสต้าน้อยกว่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 1 นาที ใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะที่มีน้ำสลัดผักและผสมให้เข้ากัน ปล่อยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้พาสต้าอิ่มตัวด้วยซอสและสุกเต็มที่
พาสต้ากับเห็ดและไก่ในซอสครีม
ในอาหารอิตาเลียนคลาสสิก เฟตตูชินีใช้สำหรับจานนี้ ซึ่งเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่ทำเป็นเส้นแบนยาวหนา 7 มม. พาสต้านี้เข้ากันได้ดีกับซอสที่มีเนย ไข่ และพาเมซานชีสร้านค้าในยุโรปขายน้ำสลัดสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมตามรายการ เรียกว่าอัลเฟรโดซอส ในฐานะที่เป็นสำเนียงเครื่องปรุงที่สามนอกเหนือไปจากพาสต้าและซอสตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มไก่, เห็ด, กุ้ง, เบคอนหรือผัก
ที่บ้านคุณสามารถทำซ้ำสูตรยอดนิยมได้โดยแทนที่เฟตตูชินีด้วยพาสต้าที่คุณชอบและทำซอสอัลเฟรโดด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- พาสต้า 300 กรัม
- อกไก่ 400 กรัม
- แชมเปญ 300 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ครีม 300 มล. 10-20%;
- เนย 20 กรัม
- ชีสแข็ง 70 กรัม
- 1 ไข่แดง;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอมสับครึ่งหนึ่งในกระทะโดยเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เห็ดสับที่นี่ เมื่อของเหลวจากเห็ดระเหยหมดแล้ว ให้วางอกไก่สับ เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดจนนุ่ม
เตรียมซอสอัลเฟรโดในกระทะหรือกระทะก้นลึกแยกกัน ในน้ำมันมะกอกที่เหลือ ทอดหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 1 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ทิ้งไว้อีก 1-2 นาที จากนั้นเทครีมและตีไข่แดงเล็กน้อย เกลือเพิ่มสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนยและชีสขูดละเอียด นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ซอสสำเร็จรูปควรข้นเล็กน้อย รวมซอสและไก่กับเห็ด เคี่ยวสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดน้อยกว่าที่ผู้ผลิตแนะนำประมาณ 1 นาที เราสะเด็ดน้ำและรวมพาสต้ากับน้ำสลัดเนื้อครีม ปล่อยให้จานต้มใต้ฝาสักสองสามนาทีและสามารถเสิร์ฟได้