หากคุณกำลังจะเสิร์ฟเห็ดจานหนึ่ง ให้ลองตุ๋นในซอสมะเขือเทศ เห็ด เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดที่ปรุงในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารว่างได้
มันจำเป็น
-
- เห็ดหอมในซอสมะเขือเทศ
- แชมเปญสด 500 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักชีฝรั่งและโหระพาสด
- สมุนไพรแห้งของโหระพาและออริกาโน
- ไวน์แดงแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- พาเมซาน 150 กรัม
- อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดในซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศ 800 กรัม
- เห็ดสด 300 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- ขนมปังขาว 50 กรัม
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
- แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังปิ้งข้าวสาลี;
- เนย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเห็ดสด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น บดกระเทียมด้วยใบมีดสับหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและคนเป็นครั้งคราว ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกและเมล็ดออก สับเนื้อละเอียดแล้วใส่ในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
สับผักชีฝรั่งและโหระพา เทลงในส่วนผสมของมะเขือเทศครึ่งหนึ่งใส่ชิ้นเห็ดที่นั่น เทไวน์แดงใส่โหระพาแห้งและออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนของเหลวลดลง เทสมุนไพรที่เหลือลงในกระทะสักสองสามนาทีก่อนนำเห็ดออกจากเตา ผัดส่วนผสมโรยด้วยพริกไทยป่นสด สำหรับเครื่องเคียงกับเห็ด ให้ต้มพาสต้าเส้นยาวๆ เช่น ตาลเลียตเตลีหรือสปาเก็ตตี้ หากต้องการให้โรยจานสำเร็จรูปด้วย Parmesan ขูด
ขั้นตอนที่ 3
ทำขนมเห็ดและมะเขือเทศแสนอร่อย ล้างเห็ดชนิดหนึ่งสด เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดชนิดหนึ่ง และล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ สับให้ละเอียดแล้วผัดเป็นครั้งคราวในกระทะที่มีน้ำมันหมูอุ่น ของเหลวควรระเหยจนหมด
ขั้นตอนที่ 4
ลวกมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือด แกะเปลือกและเอาเมล็ดออก สับเนื้อมะเขือเทศสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทให้ทั่วเห็ด ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว เกล็ดขนมปังขาว แล้วคนเป็นระยะ เคี่ยวจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทยดำป่น ใส่ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง ปรุงเห็ดจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 5
ตัดขนมปังขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยร้อน ใส่เห็ดในซอสมะเขือเทศบนขนมปังอุ่นๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเป็นอาหารว่างบนจานที่ปูด้วยใบผักกาดสด