เนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นเป็นตัวเลือกที่ชนะใจทั้งสองฝ่ายสำหรับทั้งมื้อกลางวันในพิธีการและมื้อกลางวัน อบด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ จานนี้สามารถเตรียมในหม้อแบบแบ่งส่วนหรือเป็นทั้งชิ้นยัดด้วยผักสับ
มันจำเป็น
-
- แกะกับผักในหม้อ:
- เนื้อแกะ 800 กรัม
- 4 มะเขือยาว;
- 4 มะเขือเทศ;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- โรสแมรี่สด;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- เนื้อแกะ
- อบในแป้ง:
- ขอบคอที่ดีที่สุด 700 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 2 มะเขือยาว;
- 2 มะเขือเทศ;
- พาสลีย์
- โหระพาและโรสแมรี่;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ขนมพัฟ 1 แพ็ค;
- 1 ไข่;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อแกะอบในหม้อปรุงได้เร็วพอและเนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก ล้างขอบบางหรือเนื้อสันนอก ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ผัดหัวหอมสับและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อแกะและหัวหอมลงในชาม แล้วเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออก สับเยื่อกระดาษ ผัดผักคนเป็นครั้งคราวจนของเหลวส่วนเกินระเหย โอนไปยังชามเนื้อ เกลือและพริกไทย ใส่โรสแมรี่สดสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อสัตว์และผักในหม้อดินที่จัดแบ่งไว้ ปิดฝาและวางในเตาอุ่น ย่างเนื้อแกะเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟในหม้อโดยตรง พร้อมด้วยขนมปังซีเรียลสดและครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถเตรียมจานที่ซับซ้อนและสง่างามมากขึ้น - ยัดไส้เนื้อแกะอบในแป้ง เอาขอบคอที่ดีที่สุด ไล่ไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ แล้วตัดเนื้อออกจากส่วนบนของกระดูก ล้างและทำให้เนื้อแห้ง วางบนตะแกรงบนแผ่นอบแล้วย่างในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมไส้. สับมะเขือยาวปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดผักในน้ำมันร้อนจนนิ่มและน้ำระเหย บดในมันฝรั่งบด ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด โหระพา และโรสแมรี่ แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ตักส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อแกะ วางไว้ในช่องข้างกระดูก
ขั้นตอนที่ 6
แผ่ชั้นของขนมพัฟสำเร็จรูปออกมาแล้วห่อเนื้อแกะอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ขอบกระดูกว่าง วางม้วนบนแผ่นอบทาเปลือกแป้งด้วยไข่ วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่