ขาหมูแป้งเป็นอาหารพิธีที่ยอดเยี่ยม! แขกและครอบครัวจะมีความยินดี ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้แฮมชุ่มฉ่ำและอร่อย! การเตรียมอาหารต้องใช้เวลาและความพยายาม
มันจำเป็น
- - แฮมหมู (หนึ่งชิ้น) - 1.5 กก.
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- - กระเทียม - 4 กลีบ;
- - ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - เกลือ - 1 ช้อนชา;
- - พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- - แป้งข้าวไร - 2 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อและวางในน้ำเย็นกับน้ำแข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ขูดแครอทและขึ้นฉ่ายบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียม นำก้านหยาบออกจากผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
นำแฮมออกจากน้ำ ผึ่งให้แห้ง หั่นผิวหนังและน้ำมันหมูอย่างระมัดระวัง นำออกจากเนื้อเป็นชิ้นเดียว เกลือและพริกไทยเนื้อใส่ผักที่ปรุงแล้วลงไป คลุมผักด้วยน้ำมันหมูที่เอาออก (พร้อมผิวหนัง) ใส่น้ำมันหมูด้วยไม้เสียบ โรยน้ำตาลให้ทั่วแฮม
ขั้นตอนที่ 4
การเตรียมแป้ง รวมแป้ง น้ำตาล (2 ช้อนชา) และเกลือ (0.5 ช้อนชา) ค่อยๆเทน้ำเย็นลงในแป้งนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหนามาก
ขั้นตอนที่ 5
เกลี่ยแป้งให้ทั่วแฮม มีความจำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยประมาณ 1/3 ส่วน ใส่แผ่นซิลิโคน (หรือฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช) บนแผ่นอบ วางแฮมแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา เมื่อแฮมหดตัวเล็กน้อยระหว่างการอบ จะเกิดรอยแตกบนแป้ง นำออกจากเตาอบแล้วเคลือบอีกครั้งด้วยแป้งที่เหลือ แล้วอบต่อ หลังจากที่แป้งสุกแล้ว ให้ใส่กระทะที่มีน้ำอยู่ในเตาอบและเติมน้ำในขณะที่มันระเหย อบแฮมต่ออีก 1.5 ชั่วโมง นำแฮมออกจากเตาแล้วจัดใส่จาน ประดับด้วยสมุนไพรและผักสด แฮมสุดอลังการพร้อมแล้ว!