กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีอยู่ในตับทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มีประโยชน์ในโรคโลหิตจาง เบาหวาน และหลอดเลือด ขอแนะนำให้รวมอาหารตับในเมนูสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก บางคนไม่ชอบความขมของตับซึ่งช่วยกำจัดเครื่องเทศและซอสต่างๆ
มันจำเป็น
-
- สำหรับตับในซอสครีมเปรี้ยว:
- ตับ 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- หัวหอม 1 หัว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับตับสโตรกานอฟในซอสขาว:
- ตับ 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยใส (มาการีนหรือเนยใส);
- หัวหอม 1-2 หัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- สำหรับตับในซอสเห็ด:
- ตับ 500 กรัม
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- เนยใส 200 กรัม (หรือน้ำมันหมู);
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- หัวหอม 1-2 หัว;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตับในซอสครีมเปรี้ยว
ล้างเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือตับหมู ทำความสะอาดจากฟิล์มและท่อน้ำดี จากนั้นหั่นเป็นชิ้น, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, คลึงในแป้งและทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยเนยละลาย ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเบา ๆ ย้ายตับไปที่กระทะตื้น ใส่หัวหอมทอด ครีมเปรี้ยว น้ำผลไม้จากกระทะ และน้ำซุปหนึ่งแก้ว (หรือน้ำ) ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที วางชิ้นตับที่ปรุงสุกไว้บนจาน เกลือซอสครีมที่ได้จากการเคี่ยวแล้วเทลงบนตับ โรยพาร์สลีย์สับละเอียดบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้า มันฝรั่งทอดหรือต้มเป็นเครื่องเคียงสำหรับตับในซอสครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 2
สโตรกานอฟเนื้อตับในซอสขาว
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มและท่อน้ำดีขนาดใหญ่ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะแล้วใส่ตับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและผัดเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ผัดกับแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับมะเขือเทศ วางฝาบนจานและเคี่ยวสโตรกานอฟบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
ตับผัดซอสเห็ด
แช่เห็ดแห้ง 10 ชั่วโมง ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์มและท่อน้ำดี หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ต้มเห็ด ตักออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วสับด้วยมีด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผัดกับเห็ดในกระทะด้วยเนย ใส่ตับ เห็ด หัวหอม ลงในหม้อเซรามิก แล้วปิดด้วยน้ำซุปเห็ด เกลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเพื่ออบประมาณ 20 นาที มันฝรั่งทอดเหมาะสำหรับจานนี้เป็นกับข้าว