เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยการเติมหมู แต่จานนี้สามารถปรุงจากไก่ได้เช่นกัน นี่เป็นตัวเลือกที่ประหยัด น้ำหนักเบา และเรียบง่ายโดยไม่ใช้เจลาติน ซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่ใช้ในการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว
มันจำเป็น
- ชุดซุปไก่ - 3 กก.
- ปีกไก่ 1 กก.
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
- พริกไทย - 10 ชิ้น;
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
- กระเทียมสองสามกลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับเนื้อเยลลี่ คุณสามารถซื้อชุดซุปสำเร็จรูป ซากไก่ทั้งตัว หรือเก็บกระดูกและปีกที่หลงเหลืออยู่หลังจากหั่นเนื้อสำหรับอาหารจานอื่น แต่ในกรณีนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่อาหารจะไม่อยู่ในช่องแช่แข็งนานกว่า 1 เดือน แต่จะละลายน้ำแข็งจนหมดก่อนปรุงอาหาร ชุดและปีกถูกเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและย้ายเนื้อไปยังกระทะ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมกระดูกอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่เกิน 5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อเยลลี่สามารถปรุงได้โดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น อย่าลืมเอาโฟมออกตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น 3 ชั่วโมงหลังจากเดือดใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ โดยวิธีการที่จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกส่วนบนออกจากหัวหอมเท่านั้นปล่อยให้ส่วนที่เหลือเพื่อให้น้ำซุปกลายเป็นสีน้ำตาลทอง กระทะถูกทิ้งไว้บนกองไฟอีก 40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่พร้อม เทของเหลวสองสามช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วรอให้เย็น หากแช่แข็งแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงทั้งหมด ปรุงต่ออีก 30 นาที จากนั้นปิดไฟ นำแครอทและหัวหอมออก ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำซุปถูกกรองและแยกชิ้นส่วนและแยกออกจากกระดูก ขั้นแรก ใส่เนื้อ ไข่สับ แครอท และสมุนไพรลงในพิมพ์ แล้วเทน้ำซุปร้อนลงไป อนุญาตให้เนื้อเยลลี่เย็นแล้วใส่ลงในตู้เย็น