พาสต้ามังสวิรัติหอมกรุ่นกับถั่วลันเตากับซอสดั้งเดิม พาสต้าลิงกวินี่มาจากเนเปิลส์ซึ่งปรุงจากข้าวสาลีดูรัมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศทุกชนิด
มันจำเป็น
- - ลิงกวินี 400 กรัม
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- - เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม ถั่วลันเตาแช่แข็ง
- - พาเมซาน 50 กรัม
- - เวอร์มุต 50 มล.
- - 2 หัวหอม;
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - 2 ส้ม;
- - มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง
- - พริกแห้ง 1 เม็ด
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- - ออริกาโนแห้ง, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก มาเตรียมซอสกัน ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้น บดมะเขือเทศกระป๋องด้วยเครื่องปั่นหรือกรองผ่านตะแกรง ปอกเปลือกส้ม หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะขนาดเล็กเคี่ยวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกเบา ๆ ใส่เห็ดสับแล้วผัดเบา ๆ เทเวอร์มุตใส่ส้มสับ เคี่ยวประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ออริกาโนแห้ง พริกสับลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำตาลเล็กน้อย นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงในซอสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ต้มลิงกวินีในน้ำเกลือปริมาณมาก ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้ในแพ็คเกจพาสต้า ทิ้งแป้งสำเร็จรูปในกระชอนใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางลิงกวินีบนจานรอง (ห่อพาสต้าด้วยส้อม 2 ขา)
ขั้นตอนที่ 5
เติมพาสต้าด้วยซอสมะเขือเทศส้มจำนวนมาก โรยด้วย Parmesan ขูด เสิร์ฟทันที Linguini กับถั่วลันเตาและซอสมะเขือเทศส้มเป็นทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำแสนอร่อย